Wskazówki dotyczące wyboru najlepszych owoców morza
Porady dotyczące krewetek i krewetek

Świeży
Aby uzyskać najlepszy smak, użyj tego samego dnia zakupu.
W celu tymczasowego przechowywania opłucz krewetki w zimnej bieżącej wodzie i osusz. Zawinąć w wilgotne ręczniki papierowe, a następnie umieścić w luźnej plastikowej torbie.
Aby zamrozić, zapakować próżniowo i uszczelnić, należy szczelnie owinąć, aby uniknąć poparzenia w zamrażarce. Użyj w ciągu miesiąca, aby uzyskać najlepszy smak.

Mrożony
Kup, póki jeszcze całkowicie i indywidualnie zamrożony; rozmrozić, umieszczając na kilka minut w lodowatej, zimnej wodzie.
Jeśli wyczujesz zapach amoniaku lub silny rybi zapach, wyrzuć, nie używaj. Także jeśli krewetki lub krewetki wyglądają na papkowate, należy je odrzucić. Kolejnym objawem pogorszenia jest melanoza, która powoduje pojawienie się czarnych plam wzdłuż boków i głów krewetek.

Przygotowanie
Opłucz pod bieżącą wodą i osusz.

Łuskowanie: Przytrzymaj ogon, delikatnie usuwając skorupę wokół ciała. W tym momencie możesz całkowicie odłączyć ogon lub pozostawić go włączony do celów prezentacji.

Deveining: Po zdjęciu skorupy wykonaj płytkie cięcie wzdłuż zewnętrznej krzywizny ciała krewetki. Zobaczysz ciemną, podobną do wstążki żyłkę biegnącą wzdłuż grzbietu krewetki. Wybierz żyłę ostrym nożem. Opłucz krewetki pod zimną bieżącą wodą. Uwaga: jeśli odczepiłeś ogon, możesz ścisnąć żyłę na końcu ogona i wyciągnąć ją całkowicie palcami.

Butterflying: Najpierw zdejmij główną skorupę z ciała krewetki. Pozostawienie nienaruszonego ogona może prowadzić do doskonałej prezentacji podczas serwowania. Zacznij od cięcia wzdłuż zewnętrznej krzywizny od ogona do przodu, powtarzając płytkie cięcia i rozkładając mięso w miarę upływu czasu. Pozostaw tyle mięsa nietkniętego, aby obie strony były połączone. Będziesz także chciał odkarmić krewetki, gdy je motylisz.

Aby odświeżyć zamrożone krewetki lub dowolne miejsce z owocami morza w lodowatej wodzie jedną łyżeczką soli przez kilka minut, delikatnie masuj krewetki, aby mogły odświeżyć się w słonej wodzie. Ta procedura sprawi, że nawet mrożone krewetki i inne owoce morza będą pachnieć słodko, jakby tylko z morza.


Wskazówki dotyczące gotowania krewetek

Pieczenie: Najpierw umieść krewetki na desce do krojenia z odsłoniętymi pływakami. Za pomocą ostrego noża przetnij mięso między rybami i muszlami. Rozłóż skorupkę, aż będzie płasko, i dokładnie umyj w zimnej wodzie. Dopraw i przygotuj krewetki, a następnie grilluj w piekarniku przez 4-5 minut. Podczas smażenia krewetek jest często dobrym nawykiem, aby zapobiec poparzeniu krawędzi.

Gotowanie: Doprowadzić wodę do wrzenia. Włóż krewetki i ROZPOCZNIJ TERAZ! (3 1/2 do 4 minut) Nie czekaj, aż woda znów się zagotuje. Podawaj na ciepło lub na zimno. -Ta wskazówka jest od Wandy z Kentucky. To była jej próba znalezienia sposobu na gotowanie krewetek, aby skorupy nie przylegały do ​​mięsa.

Smażenie na patelni: rozmrozić krewetki, jeśli jest zamrożone. Przed gotowaniem osusz ręcznikiem papierowym. Na dużej patelni rozgrzej 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek. Dodaj krewetki i żądane przyprawy. Gotuj od 3 do 5 minut; nie rozgotowywać.

Głębokie smażenie: Zanurz krewetki w mleku, a następnie lekko posyp mąką. Dodaj do średnio podgrzanego oleju roślinnego. Smażyć na złoty kolor.


Najważniejsza wskazówka: zawsze uważaj, aby nie przegotować krewetek, ponieważ twardnieją i tracą słodki smak. Gotuj tylko, aż zmieni kolor na różowy.






Instrukcje Wideo: Jak przyrządzić owoce morza - sprawdź wskazówki szefowej kuchni restauracji THAISTY (Październik 2022).