Którego kieliszka do wina używam?

• Kwiecień 19, 2024

W Maryland zatrzymałem się na lunch w wiejskiej restauracji. Stoły były przykryte czerwono-białą kraciastą kratką z nisko zawieszonymi lampami w stylu Tiffany.

Jedzenie było zdrowe i zamówiłem kieliszek wina. Przyszedł do konserwującego słoika, który jest częścią wiejskiego motywu sieci restauracji. Kwadratowy słoik był wykonany z grubego szkła i miał gwintowaną śrubę wokół góry, co sprawiało, że najbardziej nieprzyjemnie było go wkładać do ust i zapytałem kelnera, czy może znaleźć dla mnie odpowiednie kieliszek do wina lub wody.

Wino wlano do standardowego kieliszka i podobało mi się to bardziej. Ale wino się nie zmieniło, tylko pojemnik, z którego go wypiłem.

Wielu pijących wino uważa, że ​​kieliszek, którego używają, jest ważnym czynnikiem przy delektowaniu się winem. Istnieją firmy, takie jak Riedel, które idą dalej i projektują kieliszki specjalnie dla różnych odmian winogron. Chodzi o to, że kształt dostarczy wino do odpowiednich czujników smaku jamy ustnej. Ale koncepcja, że ​​ludzie mają spójne pozycjonowanie kubków smakowych, jest kontrowersyjna i nie jest powszechnie akceptowana.

Niektórzy eksperci są pewni, że wino może wykazać swoje właściwości tylko po wypiciu z odpowiedniego kieliszka. Jeśli prawda, oznacza to, że ocena wina przez krytyka jest bezwartościowa, chyba że ujawni markę i model kieliszka do wina, którego używali. Aby doświadczyć wina w ten sam sposób, musisz użyć tego samego kieliszka.

Aby zapewnić równe warunki gry podczas degustacji wina podczas zawodów, Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna zaprojektowała „idealny” kieliszek do degustacji w 1977 r., Specyfikacja ISO ISO 3591. Niektóre osoby uważają, że te kieliszki są zbyt małe, ale nie wiadomo, że istnieje kilka rozmiarów Okulary ISO i większe są dobre.

Najlepsze okulary Riedel to piękne dzieła sztuki, wykonane z cienkiego kryształowego szkła, które dzwoni jak dzwon. Ale są drogie, muszą być myte ręcznie i łatwo się psują.

To, czego szukam w kieliszku do wina, to po pierwsze takie, które zmieści się w mojej zmywarce. Powinien być przezroczystego szkła z cienką krawędzią - dzięki temu jest przyjemny dla ust. Potrzebuje szerokiej miski, która zwęża się - to koncentruje bukiet, a szeroka miska wystawia wino na powietrze.

Szkło powinno mieć dobrą pojemność, ale nigdy nie powinno być wypełnione w więcej niż jednej trzeciej. Kieliszki do białego wina są tradycyjnie mniejsze niż czerwone: dzięki temu wino nie nagrzewa się w szklance, po prostu regularnie doładowujesz ze schłodzonej butelki.

Nie przejmuję się: używam tego samego szkła do czerwonego i białego. Lubię wysoki wąski flet dla Szampana, aby pokazać bąbelki i mały kieliszek do słodkiego wina deserowego - małe kieliszek ISO jest idealne i jest identyczne ze szkłem zalecanym przez Port Institute w Lizbonie.

Zadawaj pytania i rozmawiaj o winie na naszym forum.

Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage, dostępnych również dla Kindle.

---

Instrukcje Wideo: 13 Kreatywnych Trików i Pomysłów na Prezenty (Kwiecień 2024).