Światowej sławy gorący i pikantny smażony kurczak

• Kwiecień 25, 2024

Annika i Andrew są smakoszami i uwielbiają chodzić na stawy, które serwują dobre jedzenie w dowolnym miejscu na świecie. Wybierając miejsca do jedzenia, Annika zawsze przestrzegała Yelp. Nie są żarłokiem na ilość, ale miłośnikami najlepszej kuchni, gdziekolwiek podróżujemy i z przyzwoitymi porcjami. Mogą to być dziury w ścianach, takie jak smażony kurczak Gusa w Memphis lub w Dewey Destin w rustykalnym porcie zapewniającym wyjątkowo świeże owoce morza. Styl nie jest ważnym czynnikiem, ani fast foodem, którego nie znoszą, ale wysokiej jakości tradycyjne jedzenie jest jedynym, czego chcą.

Ale po obejrzeniu serialu z Anthonym Bourdainem, którego niestety już nie ma, musieliśmy zjeść najlepszego smażonego kurczaka na świecie w Memphis - smażonego kurczaka Gusa - to ich linia tagów - i nie mogliśmy się zgodzić więcej! Bourdain mówił o małym miejscu io tym, jak Smażony Kurczak i arbuz są powiązane z czarnymi. Ale dzisiaj biali faceci też to serwują i starają się naśladować tradycyjne czarne oferty i zbliżają się bardzo. Yelp uznał smażonego kurczaka Gusa za 100 najlepszych miejsc do jedzenia w USA.

Memphis jest stolicą smażonego kurczaka w Stanach Zjednoczonych, a pikantny, chrupiący, gorący ptak Gusa zapewnia dinozaurom coś, co może być najdoskonalszym kęsem w smaku. Z siedzibą w śródmieściu Memphis w stanie Tennessee, została założona w niewielkim miasteczku Mason w stanie Tennessee. Został opisany w programach telewizyjnych Food Channel, w tym The Best Thing I Ever Ate, za 40 USD dziennie. W restauracji znajduje się karawan z reklamą „kurczaka, za który warto umrzeć”, a pierzeja spaceruje po żywym czerwonym kogucie.

Więc co do cholery jest smażonym kurczakiem, może być twoje pytanie. Smażony kurczak składa się z kawałków kurczaka, które zostały albo panierowane, albo posypane mąką, a następnie smażone na patelni, smażone pod ciśnieniem lub smażone na głębokim tłuszczu. Panierka dodaje chrupiącej skórki na zewnątrz kurcząt. Kurczaka tnie się w stawach, a kości i skórę pozostawia się nietkniętą. Niektóre sieci restauracji szybkiej obsługi serwują smażonego kurczaka, zwłaszcza Kentucky Fried Chicken & Popeyes, ale to nie to samo.

Smażony kurczak jest zwykle stereotypowo kojarzony z czarnymi ludźmi, ale każdy może go zjeść. Pojawiło się wiele publicznych kontrowersji na temat uwag ludzi na temat smażonego kurczaka i Czarnych, których uważano za rasistowskich.
Termin smażony kurczak po raz pierwszy użyto w latach 30. XIX wieku.

Szkoci byli pierwszymi Europejczykami, którzy smażyli kurczaka, chociaż nie był przyprawiony ani zmaltretowany. Ludzie w Afryce Zachodniej ją przyprawili.

Ponadto niewolnikom na ogół pozwalano trzymać kurczaki, więc smażenie ich przy specjalnych okazjach w latach 1830–1860 - lata niewolnictwa w antebellum stały się stosunkowo powszechne. A ponieważ wiele restauracji było zamkniętych dla czarnych z powodu segregacji, smażony kurczak stał się codziennym daniem z powodu tego, że dobrze jeździło w erze przed schłodzeniem.

Dzisiaj prawie wszystkie kurczaki, które znajdziesz w supermarkecie lub sklepie mięsnym, to brojlery, które zostały wyhodowane specjalnie, aby nadawały się do wszystkich rodzajów gotowania, w tym smażenia. Ponieważ starsze ptaki są trudniejsze i wymagają długiego gotowania w niskich temperaturach, na początku tylko młode kurczaki (koguciki lub młode kury) nadawały się na wysoką temperaturę i szybki czas smażenia smażonego kurczaka. Fakt, że były one dostępne tylko wiosną i latem, uczynił danie jeszcze bardziej luksusowym przedmiotem.

Kawałki kurczaka moczy się w przyprawionej i solonej mieszance maślanki, która zmiękcza kurczaka, jednocześnie utrzymując jego wilgotność. Jeśli chodzi o wariant zwany pikantnym smażonym kurczakiem - tak, jest diabelnie smaczny, z jego chrupiącym, kruchym, mahoniowym cieście, odsłaniając delikatne mięso. Daleka od obezwładniającej przyprawy ciasta naprawdę sprawia, że ​​danie.

Co sprawia, że ​​kurczak Gusa jest taki idealny? Zaczyna się od skórki, która jest głęboko usmażona do koloru bourbona, a jednocześnie jest krucha, z chrupnięciem skorupy jajka. Potem pod tym chrzęstem czai się podziemne ciało tak wilgotne i delikatne, że topi się w ustach. Podczas gdy interakcje teksturalne są znakomite, smaki są jeszcze lepsze, ponieważ odważna nuta solna maślanki podkreśla całą przyjazną grę przypraw na języku.