Zbiór i przechowywanie granatów

• Może 14, 2024

Owoce granatu są zwykle gotowe do zbioru, gdy osiągną swój pełny kolor. Zdecydowanie należy je wybrać przed otwarciem, co może się zdarzyć przy deszczowej pogodzie. Zwykle w Stanach Zjednoczonych zbiory rozpoczynają się późną jesienią i mogą trwać od końca sierpnia do początku grudnia, w zależności od klimatu i odmiany.

Owoce powinny być zebrane, jeśli ocieplenie na zimno może spowodować ich uszkodzenie. Od kwitnienia do zbioru trwa około pięciu do sześciu miesięcy. Roślina może jednocześnie wydawać kwiaty i owoce.

Plon zależy od wieku drzew, warunków uprawy i pielęgnacji rośliny. W niektórych regionach świata mogą one wytwarzać od 200 do 400 funtów na roślinę. Jednak średnia dla młodszych drzew wynosi około 70 funtów, a dojrzałe drzewa około 100 funtów w idealnych warunkach.

Wytnij owoce z rośliny za pomocą sekatora. Obchodź się z nimi ostrożnie, aby uniknąć uszkodzenia skóry.

Smak i jakość granatu różni się znacznie w zależności od odmiany. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku owoców z dzikich drzew, które mają tendencję do wytwarzania owoców niskiej jakości, które smakują raczej kwaśno i ściągająco. W Indiach i na Bliskim Wschodzie, gdzie znaleziono dzikie drzewa, są one wykorzystywane do celów kulinarnych.

Niektóre odmiany granatu wytwarzają owoce o kwaśnym smaku, podczas gdy inne zawierają te o smaku subkwasowym lub słodkim.

Granaty najlepszej jakości są zazwyczaj ciężkie w zależności od ich wielkości. Wysokiej jakości owoce będą zawierać dużo słodkiej soczystej miazgi o lekko ściągającym smaku.


Przechowywanie granatów

Granaty należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. W niektórych przypadkach były one przechowywane przez siedem miesięcy w lodówce. Komercyjnie są przechowywane przy 90% wilgotności i wystarczają na około dwa do czterech miesięcy.


Nie kulinarne zastosowania granatu

Jeden z najmądrzejszych sposobów wykorzystania nasion granatu został opisany w jednym z dzieł Petroniusza, satyryka w starożytnym Rzymie. Satyra nosiła tytuł „Satyricon”. W tym artykule opisuje obfity rzymski obiad, który nazwał Świętem Trimalchio. Wszystkie potrawy w menu były ekstrawaganckie cenowo i efektowne. Nasiona granatu zostały wykorzystane do zobrazowania płomieni na grillu.

Różne części rośliny zostały wykorzystane do celów leczniczych, w tym skórki. Zastosowania medyczne zostały opisane przez Dioscoridesa. Owoc znany jest ze swojego działania chłodzącego na gorączki. Kwiaty i liście były również stosowane w medycynie.

Ze skórki można wykonać nie blaknący atrament. Owoce były również używane do garbowania skóry. Kwiaty służyły jako barwnik, szczególnie do włosów.

Instrukcje Wideo: Zbiór i przechowywanie orzechów inż Maria Wojciechowska (Może 2024).