Jak gotować idealną indyk

• Może 3, 2024

Jak ugotować idealnego indyka sięga mojej babci. Jej przepis na powolne gotowanie z indyka jest po prostu genialny i przynosi tylko zdrowe, szczęśliwe rezultaty. (Babcia wciąż żyła i tańczyła w wieku 102 lat.)

Idealny indyk (bez skóry) jest pysznym, pożywnym, niskotłuszczowym pokarmem białkowym. W ciągu ostatnich 38 lat z powodzeniem ugotowałem ponad sto kolacji z indyka w Święto Dziękczynienia i inne zdrowe posiłki z indyka, stosując ten przepis, bez żadnych błędów. Oto jak to działa.

Jeśli piekarnik jest ustawiony na żądaną temperaturę wewnętrzną mięsa, indyk ostatecznie osiągnie tę temperaturę. Ten zdrowy obiad z indyka można dogodnie umieścić w piekarniku dzień wcześniej i pozostaje wilgotny i soczysty bez rozgotowywania. To zmniejsza stres związany z wakacjami.

Dowody na powolne gotowanie w Turcji

Chociaż powolne gotowanie indyka z nadzieniem z indyka było bardzo powszechną praktyką przez pierwszą połowę XX wieku i ma to sens, czy jest bezpieczne? Ty jesteś sędzią.

Niedawno USDA zmieniło zalecenie dotyczące temperatury wewnętrznej gotowanego indyka na „zrobione” z 185 ° F na 165 ° F. Wydaje się, że nikt nie wie, dlaczego. (W Kanadzie wciąż jest to 185ºF.) USDA zaleca teraz również temperatury piekarników nie niższe niż 325ºF, aby zabić bakterie przenoszone przez żywność.

Ale przepis Babci wymaga temperatury piekarnika i indyka 185ºF. Więc jaka jest historia?

Pod koniec lat 60. jako prezent ślubny otrzymałem najlepiej sprzedającą się książkę kucharską, Ugotujmy to dobrze pioniera dietetyki Adelle Davis. A nisko i oto jej przepis na indyka zgadzał się z babcią.

Następnie w 1988 r. Wydział Nauk o Żywności University of Minnesota przeprowadził badanie, w którym dwa faszerowane indyki zostały faktycznie wstrzyknięte bakteriom i bezpiecznie powoli ugotowane znacznie poniżej 325ºF.

Ponieważ nie ma innego dowodu, a miliony ludzi zjadły miliony nadziewanych, wolno gotujących się indyków bez znanych problemów, dowody wydają mi się jasne. I nadal będę jeść wolno gotującego się indyka i karmić go mojej rodzinie i przyjaciołom. Możesz sam zdecydować.

Powolne gotowanie przepis na indyka

• Począwszy od dnia poprzedzającego posiłek, upewnij się, że masz dobry termometr do mięsa, termometr do piekarnika, blachę do pieczenia (bez pokrywy), regulowany stojak do pieczenia, deskę do krojenia i nóż.



• Zdejmij szyję i podroby z rozmrożonego indyka (użyj podrobów w beztłuszczowym sosie lub najlepszym farszu z indyka). Dobrze opłucz indyka, wewnątrz i na zewnątrz, osusz i osadź piersią do dołu na ruszcie do pieczenia na dużej patelni. W tym momencie możesz wypchać indyka moim przepysznym nadzieniem z dzikiego ryżu.



• Stopić 1 łyżkę. niesolonego masła i wcierać w indyka, aby zapobiec odparowywaniu soków. Gotowanie indyka do góry nogami, niesolone i lekko posmarowane masłem sprawia, że ​​jest ono samoziarniste, co oznacza, że ​​możesz po prostu pozwolić, aby twój wolno gotujący indyk kontynuował pieczenie powoli do czasu podania.



• Około 24 godzin przed kolacją rozgrzej piekarnik do 350ºF, umieść termometr do mięsa w piersi (bez dotykania kości) i piecz indyka przez godzinę w 350ºF, aby rozpocząć niszczenie bakterii powierzchniowych. Następnie zredukuj ciepło piekarnika do 185ºF.



• Pieczonego indyka w niskiej temperaturze 185ºF przez noc. Temperatury piekarnika różnią się, dlatego konieczne jest użycie termometru piekarnika, aby upewnić się, że piekarnik utrzymuje odpowiednią temperaturę.



• Kilka godzin przed podaniem sprawdź termometr do mięsa. Jeśli osiągnąłeś 185ºF dla indyka i co najmniej 165ºF dla farszu, kontynuuj pieczenie w 185ºF do czasu podania. W przeciwnym razie obróć piekarnik do 225ºF (lub więcej), aby upewnić się, że indyk jest gotowy na czas.



• Gdy będziesz gotowy, obróć indyka na plecach na desce do krojenia. Jeśli stojak się przylega, delikatnie go wyjmij. Indyk będzie tak soczysty i delikatny, że będzie łatwy do krojenia. Gdy skosztujesz, jak jest pyszne, nigdy nie będziesz chciał gotować indyka w żaden inny sposób.

Ta metoda jest niezawodna. Wszyscy mówią mi, że to najlepszy, najbardziej soczysty, najdelikatniejszy i pyszny indyk, jaki kiedykolwiek próbowali. Ponadto, ponieważ jest pieczony powoli przez 24 godziny i może pozostawać w piekarniku o temperaturze 185ºF tak długo, jak to konieczne, w dniu kolacji zmniejsza się presja na przygotowanie.

Ale oto ostrzeżenie: Wiele nowszych modeli pieców ma funkcję, która automatycznie włącza piec po 12 godzinach. Aby powoli ugotować indyka, należy wyłączyć tę funkcję.

Problem z psem

Oto jedyna wada tego zdrowego przepisu na indyka. Gdy tak pozostanie w piekarniku przez noc, budzimy się następnego ranka i widzimy naszego psa Phyto leżącego przed piecem w kałuży śliniaka. Współczujemy mu jednak i upewniamy się, że dostaje mnóstwo skrawków. Więc wszystko jest wybaczone!

Zapisz się na mój biuletyn Natural Health.

Kliknij tutaj, aby wyświetlić mapę witryny.

Artykuły, które mogą Ci się spodobać:
Prawda o cholesterolu i tłuszczach
Niezdrowe jedzenie, którego należy unikać i nie jeść
Żywność o wysokiej zawartości błonnika i suplementy o wysokiej zawartości błonnika
Top 10 najzdrowszych potraw do zdrowego żywienia

Aby subskrybować biuletyn Natural Health, wystarczy wpisać swój adres e-mail w polu subskrypcji u dołu tej strony.

© Copyright by Moss Greene. Wszelkie prawa zastrzeżone.


Uwaga: Informacje zawarte na tej stronie nie mają charakteru nakazowego. Każda próba zdiagnozowania lub leczenia choroby powinna odbywać się pod kierunkiem lekarza znającego się na żywieniu.

Instrukcje Wideo: #20# Domowa wędlina indyk parzony idealny na kanapki (Może 2024).