Tangy krewetki w przepisie curry kokosowe

• Może 3, 2024

Jedzenie rzeczywiście odzwierciedla wyjątkową geografię, kulturę i styl życia regionu. Kuchnia Goa jest definicją tej wspaniałej tradycji kulinarnej. Słynące z charakterystycznych potraw jedzenie Goan to pyszne połączenie egzotycznych indyjskich przypraw i tradycyjnych portugalskich stylów kulinarnych. Jest to kuchnia fusion starego świata w najlepszym wydaniu.

Goa to spokojna i spokojna oaza położona na południowo-zachodnim wybrzeżu Indii w regionie Konkan. Jego kuchnia charakteryzuje się dużą ilością świeżych owoców morza i soczystych kokosów.

Moje rodzinne pochodzenie pochodzi z Goa, podobnie jak moja miłość do owoców morza. Przepis, który podałem poniżej, jest wspaniałym dodatkiem do każdego indyjskiego posiłku.


TANGY KREWETKA W CURRIE Z KOKOSU

Wydajność: 4 porcje

Składniki:

1½ funta dużych krewetek (na ogonie, obranych i pozbawionych żył)
1 szklanka szalotki (drobno pokrojona)
1 łyżka świeżego imbiru (drobno mielonego)
1 łyżka czosnku (drobno posiekanego)
1 łyżka zielonych chilli (drobno mielonych)
8-10 świeżych liści curry
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku (dodaj do smaku)
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki garam masala
½ łyżeczki kminku w proszku (nasiona powinny być lekko opiekane i drobno mielone)
1 łyżeczka proszku kolendrowego (nasiona powinny być lekko opiekane i drobno mielone)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 szklanka mleka kokosowego (można użyć lekkiej odmiany)
Sok z 1 limonki
2 łyżki oleju rzepakowego lub roślinnego
4 łyżki świeżych liści kolendry (drobno posiekanych do dekoracji)

METODA:

Rozgrzej olej na dużej patelni lub patelni na średnim ogniu, aż będzie gorący. Dodaj szalotki i smaż przez 2-3 minuty, aż będą lekko złociste. Następnie dodaj imbir, czosnek, zielone papryczki chilli i liście curry; kontynuuj smażenie przez dodatkowe 2-3 minuty. Następnie dodaj wszystkie przyprawy (czerwony chili w proszku, kurkuma, garam masala, mielony kminek i mielony kolendrowy proszek). Dodaj krewetki i smaż, aż stracą różowy kolor. Wmieszaj mleko kokosowe i zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż curry się podgrzeje. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z pachnącym ryżem jeera lub szafranowym pulao.

Instrukcje Wideo: INDYJSKI KOKTAJL - MANGO LASSI (Może 2024).