Zostań składnikiem Sleuth - poszerz swoją ofertę

• Może 1, 2024

Jeden składnik może wytworzyć lub zahamować cały posiłek. Kiedy szukam składników i decyduję, które przedmioty dodam do mojego „Próbowaćlista, którą przeglądam. Jako szef kuchni ważne jest, aby stale przesuwać własną kopertę i uczyć się nowych składników, które dodadzą smaku smaku, tekstury i kolorów. Oto, czego szukam i jak zacząć formułować swoje badania.

Jedzenie to dla mnie niekończąca się ciekawość. Jest nasycony bogatą kulturą i rozumem i zawsze ma metodę lub podejście związane zarówno z jej przygotowaniem, jak i prezentacją. Niektóre pokarmy były używane przez kultury od tysięcy lat i znane są z pewnych właściwości prozdrowotnych, a inne z bardziej emocjonalnych aspektów. To wszystko jest bardzo intrygujące i sprawia, że ​​chcę wiedzieć i próbować więcej. Taki jest powód mojej misji, aby dowiedzieć się więcej i doświadczyć więcej na scenie światowej kuchni.

Szef kuchni jest po części chemikiem, po części gastronomiem, żądnym przygód i trochę pionierem. Przyglądając się nowym pomysłom i innowacjom, czasami musisz podejmować obliczone ryzyko i stale wychodzić poza strefę komfortu, aby poczuć smak swoich składników. Kiedy pracujesz z wieloma składnikami, zaczynasz odkrywać tę równowagę między tym, jak jeden składnik reaguje lub wchodzi w interakcję z innym. Organicznie rośniecie, aby zrozumieć niuanse chemii żywności i sztukę substytucji. Z tego powodu spędzam dużo czasu w kuchni ”gra' z jedzeniem.

Kiedy idę na rynek międzynarodowy, przygotowałem kilka rzeczy:

• Cel
• Rozmowa
• Organiczne pytania
• Otwarty umysł
• Otwarte oko
• Ogromna wyobraźnia i [kiedy mam moje druty]
• Mnóstwo czasu

Chcę móc czerpać z doświadczeń i niczego nie przegapić. Łatwiej powiedzieć niż zrobić, ale próbuję.

Cel
Dla mnie zawsze poszerzanie mojej wiedzy i jest to podejście wielowarstwowe. Im bardziej zaznajomię się ze sklepem, personelem pomocniczym, składnikami i kulturą, tym bardziej wyrafinowane są moje cele.

Moja pierwsza wizyta to zazwyczaj wyprawa typu „rzuć spaghetti-na-ścianę-i-zobacz-co-laski”. Wchodzę, rozglądam się, wchłaniam jak najwięcej kultury rynkowej, sprawdzam wyspy, personel i kupujących. Jeśli jestem na rynku marokańskim i widzę zakupy Marokańczyków, wiem, że są szanse, że będą mieli składniki, których prawdziwi Marokańczycy używają w swojej kuchni. To dobry znak! Od tego momentu mój cel wciąż ewoluuje.

Rozmowa
To świetny łamacz lodu, który pozwala na przepływ informacji i ustanowienie długoterminowych relacji i zasobów. Zazwyczaj zakupy robią ludzie, którzy mają najlepszy wgląd w to, jak używane są przedmioty. Rozpocznij z nimi rozmowy.

Organiczne pytania
Jeśli zobaczę coś interesującego, zacznę pytać: co to jest ?; Jak jest przygotowywany ?, Jak smakuje ?, Z czym jest spożywany? ...
Ludzie miłość dzielą się jedzeniem i kulturą, a kiedy stwierdzą, że naprawdę cię interesują, otwierają się.

Otwarty umysł
Zawsze wchodź z czystym kontem, traktując składniki tak, jakbyś ich nigdy nie widział, i otwórz się na naukę czegoś nowego i wyjątkowego na ich temat.

Otwarte oko
Lubię obserwować, co ludzie mają w swoich wozach / koszach, aby dowiedzieć się, co się z nimi dzieje i jak można z nich korzystać.

Ogromna wyobraźnia
Biorę pod uwagę kolor, teksturę, smak, reakcje chemiczne, rozpuszczalność itp. I stamtąd zaczynam pracę z nowym składnikiem.

Mnóstwo czasu
Lubię poświęcać sobie jak najwięcej czasu, aby dobrze poznać to, nad czym pracuję. Wypróbuj i przekonaj się, co możesz wymyślić, odkrywając nowe składniki.

Im więcej wiesz o swoich składnikach, tym lepiej jesteś w stanie wydobyć ich unikalne cechy i zalety dla Ciebie i Twoich klientów.

Chociaż praca z nowymi składnikami jest procesem czasochłonnym, rośnie na wiele sposobów i może oznaczać różnicę między dobrze wyposażonym, kulinarnym, doświadczalnym słownictwem, szerszą bazą klientów, a możliwościami i miernym biznesem, który stara się pozostać na powierzchni. Zawdzięczasz to, aby dowiedzieć się jak najwięcej o swoich składnikach z kultur, które najczęściej ich używają.

Odkryj więcej narzędzi i zasobów do budowania biznesu osobistego szefa kuchni tutaj. Zależy mi na tym, aby pomóc Ci osiągnąć osobisty sukces biznesowy szefa kuchni! Śledź mój kanał, w którym podwijamy rękawy i projektujemy najbardziej innowacyjne strategie wzrostu i ekspozycji na Twój rok.