Przepis na smażony ryż smażony

• Może 18, 2024

Chociaż większość właściwych indyjskich szefów kuchni i kucharzy nigdy nie użyłaby zwykłego proszku curry zakupionego w sklepie - wierzę jednak, że dobry domowy curry ma swoje miejsce w niektórych przepisach; przynajmniej w mojej kuchni. Tak więc wymyśliłem swoje własne „uniwersalne” curry, które dobrze działa z większością potraw, zwłaszcza potraw fusion. Dołączyłem również przepis na mój smażony ryż smażony w curry.

Zapraszam do zmiany przypraw i ilości według własnego gustu; możesz być tak kreatywny, jak chcesz.


WSZYSTKIE CELE DOMOWE WYKONANE W PROSZKU CURRY

Składniki:

2-3 suszone czerwone papryczki chili do smaku
8-10 suszonych liści curry
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
3 łyżeczki kminku
4 łyżeczki nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kozieradki
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 anyż
1 laska cynamonu, podzielona na mniejsze kawałki (o długości około 1½ do 2 ”)
2-3 goździki
2-3 zielone strąki kardamonu, zmiażdżone
¼ łyżeczki wędzonej hiszpańskiej papryki
½ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki ziela angielskiego
1 łyżeczka kurkumy

METODA:

Wysuszyć pieczeń, ostudzić i zmielić na drobny proszek. Przechowuj w spiżarni do 1 miesiąca, aw lodówce do 3 miesięcy.

************************************************************************************************

RYŻ INDYJSKI Z WALUTAMI

Składniki:

1 średnia cebula, drobno pokrojona
1 ”imbir, obrany i świeżo tarty
5-6 świeżych liści curry
2 szklanki gotowanego ryżu Basmati (lub dowolnego ryżu długoziarnistego)
1 marchewka, obrana i drobno tarta
1 mała czerwona papryka, drobno pokrojona
1 szklanka zielonego groszku (mrożone jest w porządku, rozmrozić przed użyciem)
¼ szklanki rodzynek (namoczone w odrobinie ciepłej wody)
¼ szklanki prażonych niesolonych kawałków nerkowca (można użyć orzeszków ziemnych, migdałów, pistacji…)
½-1 łyżka curry w proszku, do smaku
sól i pieprz do smaku
2 łyżeczki ghee (masło lub olej)
szczypiorek, cienko pokrojony do dekoracji

METODA:

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj ghee. Gdy jest gorąco, dodaj cebulę i smaż, aż będzie tylko półprzezroczysta. Następnie dodaj imbir i liście curry. Wymieszaj i dodaj proszek curry, gotuj przez około minutę i dodaj marchewkę i czerwoną paprykę. Dobrze wymieszaj, dopraw solą / pieprzem i gotuj przez kilka minut przed dodaniem gotowanego ryżu - można to zrobić partiami. Dobrze wymieszaj, aby pokryć ryż wszystkimi przyprawami, a następnie dodaj kawałki nerkowca wraz z rodzynkami (i dowolnym płynem do namaczania). Teraz zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez zaledwie 4-5 minut. Na koniec dokończ danie mieszając zielonego groszku. Udekoruj szczypiorkiem i podawaj na gorąco jako część indyjskiego posiłku.

ODMIANY:

Dodaj ulubione warzywa, kurczaka, krewetki, ciecierzycę, kostki paneer, a nawet tofu - pamiętaj, że czasy gotowania będą się odpowiednio różnić.

Zamiast szczypiorku możesz dodać szalotki (zielona cebula lub szczypiorek), liście mięty, liście bazylii lub liście kolendry.

Zamiast dodawać proszku curry, przygotuj ten przepis przy użyciu swojej ulubionej odmiany proszku curry lub nawet tajskich past curry, takich jak zielone, czerwone, żółte, pasty curry Panang lub Massaman.


BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Szybkie danie za 3.5 zł- Smażony Ryż z Jajkiem (Może 2024).