Sos Rybi i Sos Chile (Nam pla phrik)

• Może 6, 2024

Tajskie Przyprawy

W kuchni tajskiej jest kilka popularnych przypraw. Wszystkie mogą być wykonane w domu, najlepiej co najmniej tydzień przed podaniem, aby umożliwić dojrzewanie smaków. Po prostu trzymam je razem w lodówce w plastikowej wannie wielkości pudełka na buty.

Nam pla phrik:

Jest to najbardziej podstawowy i niezbędny ze wszystkich tajskich przypraw.

Pokrój 2/3 szklanki Phrik Kee Nue (chiles Thai Bird's Eye)
lub
Prik Chee Fa (chiles Thai Dragon)

Umieść w szklanym słoju (rozmiar 1 litra)
Wypełnij sosem rybnym (Nam Pla)

Jednym słowem na sos rybny zawsze kupuj wysokiej jakości tajski sos rybny / Nam Pla, taki jak Golden Boy lub Dragon Fly Brands.

Tajskie Przyprawy

W kuchni tajskiej jest kilka popularnych przypraw. Wszystkie mogą być wykonane w domu, najlepiej co najmniej tydzień przed podaniem, aby umożliwić dojrzewanie smaków. Po prostu trzymam je razem w lodówce w plastikowej wannie wielkości pudełka na buty.

Nam pla phrik:
Jest to najbardziej podstawowy i niezbędny ze wszystkich tajskich przypraw. Pokrój 2/3 szklanki Phrik Kee Nue (chilli Thai Bird's Eye) lub Prik Chee Fa (chilli Thai Dragon) i umieść w szklanym słoju (rozmiar 1 litra), Napełnij sosem rybnym (Nam Pla)

Prik Dong:
Pokrój 2/3 szklanki Phrik Kee Nue (chilli Thai Bird's Eye) lub Prik Chee Fa (chilli Thai Dragon) i umieść w szklanym słoju (rozmiar 1 litra), napełnij ocetem ryżowym. Do prawdziwego zamka używam octu kokosowego.

Prik siyu wan:
Pokrój 2/3 szklanki Prik Chee Fa (chili Thai Dragon) lub jalapenos w szklanym słoju (1 litr), Napełnij słoik słodkim ciemnym sosem sojowym.

Khing Ki Mao:
Julienne 2/3 szklanki świeżego imbiru na kawałki wielkości pałeczki. Umieść w słoiku o pojemności 1 litra. Dodaj pół szklanki whisky Mekong (Mekong to whisky zrobiona z ryżu. Jeśli nie możesz go znaleźć, użyj rumu lub sherry. Dodaj pół szklanki octu ryżowego i napełnij słoik sosem rybnym.

Prik nam siyu wan:
¼ szklanki startego świeżego imbiru, ¼ szklanki posiekanej szalotki, ¼ szklanki pokrojonej w plasterki prik chi fa (Thai Dragon Chiles) Umieść w szklanym słoju i napełnij mieszanką słodkiej ciemnej soi, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Uszczelnij i przechowuj w lodówce przez tydzień.

Pak nam pla
¼ szklanki cebuli, selera i białej białej rzodkiewki, w plasterkach; Sos rybny
Umieść składniki w pojemniku na 1 filiżankę, napełnij sosem rybnym, krótko wymieszaj i uzupełnij Przechowuj w lodówce przez tydzień.