Jak przygotować grzyby Shiitake na smażoną mieszankę

• Może 3, 2024

Grzyby Shiitake często występują w kuchni chińskiej, niezależnie od tego, czy są to frytki, zupy lub gulasze, grzyby te nadają niesamowity drzewny smak i bogatą konsystencję każdemu potrawu. Tutaj opiszę, jak wybrać i przygotować shiitake na smażone mięso.

Grzyby Shiitake występują w dwóch postaciach, suszone lub świeże. Występuje również w postaci wyciągu, ale służy wyłącznie do celów leczniczych. Suszone shiitake zwykle można znaleźć w większości azjatyckich sklepów spożywczych, a świeże w niektórych lokalnych sklepach i marketach. Wybierając świeże shiitake, szukaj czapek, które nie są posiniaczone ani rozdarte. Czapki powinny być brązowe, a łodygi powinny mieć biały kolor. Kupując świeże shiitake'y do smażenia na sucho, zazwyczaj wybieram około 5 do 10 dużych grzybów w zależności od tego, ile osób będzie jeść i z jakimi innymi składnikami je łączę.

Przygotowanie świeżych Shiitakes:

1. Najpierw oczyść grzyby, zwilżając ręcznik papierowy i wyciskając go, aby był lekko wilgotny. Następnie delikatnie wytrzyj zabrudzenia z każdego z grzybów.


2. Następnie odetnij łodygi i zachowaj je na inny przepis. Łodygi są idealne do zup i dodają smaku w sosach i marynatach.


3. Następnie pokrój czapki na ćwiartki. Teraz, jeśli są mniejsze czapki, po prostu pokrój je na pół. Teraz są gotowe do użycia w dowolnie wybranym smażalniku. Jeśli zetniesz je wcześniej, możesz po prostu przechowywać je w lodówce. Zazwyczaj trzymam je owinięte w papierowy ręcznik w plastikowej torbie i trwają około tygodnia. Wielu szefów kuchni mówi także, aby przechowywać je również w brązowej papierowej torbie.

Przygotowanie suszonych shiitakes:

1. Po przemoczeniu będą się rozszerzać. W tym momencie wyciśnij nadmiar wody. Tej wody można teraz używać do dodawania smaku zupie lub dodawania smaku w innym przepisie.


2. Następnie biorę ręcznik papierowy i delikatnie osuszam grzyby, aby nie było na nich nadmiaru wody. W przeciwnym razie spowoduje to rozpryskiwanie, kiedy idziesz je usmażyć.


3. Następnie odetnij łodygi i pokrój czapki na ćwiartki, a jeśli są mniejsze, po prostu pokrój je na pół. Teraz możesz je smażyć w dowolnym przepisie. Aby przechowywać suszone grzyby, po prostu umieść je w dużej plastikowej torbie w chłodnym, suchym miejscu i będą trwać przez około 2 lata.

Aby zobaczyć wideo, jak przygotowuję te grzyby w domu, kliknij tutaj.

Instrukcje Wideo: Smażone grzyby shiitake - najlepsze na świecie (Może 2024).