Laab Mu (mielona sałatka wieprzowa)

• Może 18, 2024

Składniki:
1 funt mielonej chudej wieprzowiny
1 łyżka. olej z orzechów
4-6 ząbków czosnku, posiekanych i wbitych w pastę
2 łyżeczki drobno posiekanej trawy cytrynowej
2 szalotki, cienko pokrojone
3 tabletki zielonej cebuli, mielona coarsley
2 małe kawałki suszonej galangi (kha), opiekane, a następnie drobno mielone *
2–5 lub więcej ptasich papryczek chilli, posiekanych
3-4 tabletki Sos rybny (nam plah) **
Sok z 2-3 limonek
1/2 do 1 łyżeczki. cukier
2 karty. mielony ryż prażony (Khao Kua Pon) ***
Garść oczyszczonych liści mięty

Metoda:

Przygotuj się: czosnek, trawa cytrynowa, chili, szalotka, zielona cebula i mięta i odłóż na bok.

Usuń zewnętrzne warstwy oraz górną i końcową część korzenia trawy cytrynowej, pokrój cienko pozostały delikatny wewnętrzny rdzeń trawy cytrynowej, a następnie rozdrobnij.

Podgrzej wok na średnim ogniu, teraz dodaj olej. Dodaj mieloną wieprzowinę i podsmaż, aż nie będzie już różowa, za pomocą drewnianej szpatułki rozbij kawałki, aby je rozdzielić.

Umieść galangę na małej suchej patelni nieprzywierającej nad średnim płomieniem i delikatnie przypiekaj kawałki, ciągle je przesuwając. Zmiel prażoną galangę w drobny proszek w młynku do przypraw. Używam młynka do kawy zarezerwowanego tylko do mielenia przypraw.

Wrzuć gotowaną wieprzowinę z czosnkiem, chilli, trawą cytrynową, szalotką, zieloną cebulą, liśćmi mięty, mieloną prażoną galangą, sosem rybnym i świeżym sokiem z limonki, aż do równomiernego pokrycia i wymieszania.

Smakuj i zbalansuj słono-kwaśne smaki. Dodaj posypkę cukru, aby w razie potrzeby zachować równowagę. Posyp prażonym ryżem w proszku i podawaj z warzywami i ziołami.

Lubię podawać Laab Mu z lepkim ryżem. Z lepkiego ryżu robisz małe kulki wielkości i gryziesz z pikantną sałatką.

Udekoruj: Surowe lub blanszowane warzywa, takie jak fasolka szparagowa, skrzydlata fasola, tajskie bakłażany i kapusta. Miły jest również surowy ogórek i różne sałaty.

Zioła takie jak tajska bazylia, piła kolendrowa (culantro / Pak Chee Farang) lub kolendra.

Uwagi:

* Galangal - jeśli używasz świeżego, pokrój cienko, osusz w piekarniku toster na niskim poziomie, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej. Lubię używać świeżości, ponieważ ma więcej zapachu.

** Nam Pla (sos rybny) używaj dobrej marki środków chemicznych, takich jak marki Golden Boy lub Dragonfly.

** Ryż w proszku (Khao Kua Pon)

Możesz bardzo łatwo przygotować własny prażony ryż w proszku, jeśli nie możesz go znaleźć na rynku azjatyckim. Podgrzewasz suchą patelnię na średnim ogniu i podrzucasz surowy lepki ryż / kleisty ryż, aż ładnie przyrumieni się i pachnie.

Ostudzić i zmielić w czystym młynie do przypraw. Przechowywać w szczelnie przykrytym pojemniku, aby zachować jego zapach do wykorzystania w przyszłości. Zazwyczaj robię 1/2 szklanki surowego ryżu w tym proszku na raz.

Instrukcje Wideo: GIOUVETSI KOTOPOULO- czyli kurczak z makaronem z pieca | Gotowanie z Dio&Alex (Może 2024).