Nietolerancja laktozy?

• Kwiecień 29, 2024

Czy unikałeś mleka i produktów mlecznych, ponieważ nie tolerujesz laktozy? Badania nie wykazały, że osoby nietolerujące laktozy mogą tolerować do jednej szklanki mleka na siedząco.

Jestem jednym z około 50 milionów osób cierpiących na nietolerancję laktozy w Stanach Zjednoczonych. Nietolerancja laktozy to niezdolność organizmu do rozkładania naturalnego cukru, laktozy, zawartego w produktach mlecznych. Ci z nas, którzy nie wytwarzają wystarczającej ilości enzymu laktazy, występują we wszystkich kształtach, rozmiarach i pochodzeniu etnicznym. Około osiem procent Europejczyków ma nietolerancję laktozy, około 10 procent Latynosów i 19,5 procent Afroamerykanów. Według innego źródła tylko 40 procent ludzi utrzymuje enzym laktazy po dzieciństwie.

Nietolerancja laktozy to nie to samo, co alergia na mleko. Alergia jest wywoływana przez układ odpornościowy, a nie układ trawienny, jak w przypadku nietolerancji laktozy. Osoba z alergią na mleko musi unikać mleka i produktów mlecznych.

Przez lata unikałem mleka, ponieważ większość ludzi uważała, że ​​musisz to zrobić, aby zapobiec objawom nietolerancji laktozy, takim jak ból brzucha, nudności, wzdęcia, gazy, skurcze lub biegunka po spożyciu produktów mlecznych. Zdaniem naukowców okazuje się, że całkowite unikanie nabiału nie było konieczne.

Wyobraź sobie moje zdziwienie, gdy przyjaciel nietolerujący laktozy przekazał mi te informacje. Regularnie spożywa grecki jogurt, aby uzyskać pożyteczne bakterie, wapń i białko. Byłem wątpliwy, dopóki nie sprawdziłem jej informacji.

Oto, co odkryłem. Zarówno National Medical Association, jak i panel ekspertów National Institutes of Health zalecają, aby osoby nietolerujące laktozy próbowały utrzymać produkty mleczne w swojej diecie. Badania pokazują, że wiele osób może tolerować do jednej szklanki mleka lub 12 gramów laktozy.

Nabiał jest doskonałym źródłem wapnia i witamin A, D i K2, które później trudno znaleźć w innych produktach spożywczych.

Pamiętaj, że te wytyczne są ogólną zasadą. Ile możesz znieść, zależy od osoby. Spożywanie nabiału z innymi pokarmami również zwiększa szanse na tolerancję.

Możesz zacząć od odrobiny wysiłku. Oto lista niektórych produktów mlecznych do wypróbowania i ilość laktozy, którą zawierają na porcję.

• ¾ szklanki jogurtu naturalnego: 13 gramów laktozy
. 99% Kefiru bez laktozy, który zapewnia inne korzystne bakterie niż jogurt.
• ¾ szklanki niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu greckiego: 4 gramy
• ½ szklanki niskotłuszczowego twarogu: 3 gramy
• 1 uncja ostrego sera cheddar lub sera szwajcarskiego: mniej niż 1 gram.
. niewielka ilość ghee, klarowane masło


Ostatnio z powodzeniem próbowałem greckiego jogurtu. Nie zdawałem sobie sprawy z tego, jak kremowej, dobroci mi brakowało. Z powodzeniem próbowałem również sera rolnika (rodzaj twarogu na sucho), kefiru i sera gruyere.

Inną opcją dla osób nietolerujących laktozy jest jogurt bez laktozy. Możesz zrobić własny, postępując zgodnie ze wskazówkami, aby zrobić jogurt, ale pozwalając, aby proces fermentacji trwał 24 godziny.

Instrukcje Wideo: Nietolerancja pokarmowa - jak rozpoznać? jak się objawia? - Akademia Dietetyki #20 (Kwiecień 2024).