Wiele zastosowań rabarbaru

• Może 15, 2024

Rabarbar jest jednym z najbardziej wszechstronnych owoców na rynku.


Kulinarne zastosowania rabarbaru

Całe książki kucharskie poświęcono nisko rabarbarowi. Jadalną częścią jest ogonek liściowy lub łodyga liści, a nie blaszki liściowe. Podczas przygotowywania rabarbaru unikaj używania garnków żelaznych lub aluminiowych. Można go stosować samodzielnie lub w połączeniu z wieloma innymi owocami, takimi jak ananas lub truskawka.

Sosy rabarbarowe i marmolada bardzo dobrze komponują się z rybami i mogą zastąpić cytrynę. Jednym z przepisów autora Marka Bittmana był lucjan z sosem rabarbarowym. Rabarbar jest szczególnie dobry z jagnięciną jarej. Podawać sos szałwiowy rabarbarowy z potrawami z kurczaka i owoców morza.

Jest to dość wszechstronne i może być stosowane w wielu różnych potrawach. Zazwyczaj stosuje się go najczęściej do deserów, napojów i sosów. W Wielkiej Brytanii rabarbar jest często łączony z sosem budyniowym. Jeden przepis na budyń rabarbarowy zawierał owoce, cukier, skrobię kukurydzianą i wodę.

Niektóre kulinarne pomysły na rabarbar to lody, sorbet, chutney, chleb, zupa, poncz owocowy, przyprawa, babeczki, duszony rabarbar z truskawkami lub bez, ciasta, kompot, chipsy, dżemy, galaretki i wino. Kruszonka rabarbaru jest popularna w Wielkiej Brytanii. Proszek z soku jest stosowany w napojach odżywczych.

Tarta rabarbarowa została po raz pierwszy wspomniana w 1804 roku w Oxford English Dictionary. Wino rabarbarowe zostało wspomniane po raz pierwszy w 1788 r.

Przepis na rabarbar został zawarty w „The American Frugal Housewife”, amerykańskiej książce kucharskiej wydanej w 1838 roku. Napisała ją Pani Child.

Jeden stary perski przepis na gulasz wymagał jagnięciny, rabarbaru i mięty. Innym perskim daniem była pikantna wołowina z rabarbarem.

Wino rabarbarowe produkowane jest przez Paul Thomas Winery w Bellevue w stanie Waszyngton.

Według „Księgi roślin jadalnych CORNUCOPIA II-A” Stevena Faccioli, młode kwiatostany są również jadalne. Przygotowuje się je jako warzywa przez gotowanie lub smażenie, a czasem podaje się je z sosem śmietanowym. „Notatki Sturtevanta na temat roślin jadalnych” informują, że „kulista torebka nieotwartych kwiatów tworzy potrawę o wyjątkowej delikatności”.

Rabarbar zawiera więcej potasu niż truskawki. Dostarcza również niewielką ilość witaminy C i A.

Łodygi rabarbaru można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Po prostu obieram i kroję łodygi liści na małe kawałki, umieszczam je w plastikowym pojemniku i zamrażam.


Inne zastosowania rabarbaru

Niektórzy kucharze używali sosu rabarbarowego do niestrawności.

Oprócz gatunków uprawianych do celów kulinarnych istnieje co najmniej jeden inny gatunek rabarbaru (Rheum palmatum), który historycznie był stosowany wyłącznie do celów leczniczych. Ta roślina może mieć bardzo silny efekt przeczyszczający w zależności od przyjętej dawki. Gatunek ten był stosowany w leczeniu problemów skórnych, oparzeń i dolegliwości żołądkowych. Rabarbar leczniczy ma również działanie moczopędne. Kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny używać tej rośliny.

Historycznie ten gatunek leczniczy był używany przez japońskich i chińskich zielarzy w leczeniu biegunki. Badanie z 2002 r. W Japonii wykazało, że lek na bazie roślin działał lepiej niż lek przepisany na biegunkę wywołaną przez cholerę.

Instrukcje Wideo: Making mobile Gas-Powered Belt Conveyor (Może 2024).