Przepis na medaliony wieprzowe Persimmon

• Może 17, 2024

Dzikie lub amerykańskie persymony to uczta ze starego kraju. Tak zgorzkniałe, że są niejadalne aż do pierwszych mrozów, są naprawdę pokarmem jesiennym. Kiedy dotyka ich zimne nocne powietrze, ich cierpkość ustępuje niesamowitej słodyczy. W takim razie będziesz musiał walczyć o ich możliwości!

Dojrzałe persimmon to miękka kula miąższu owocowego o konsystencji prawie galaretowatej. Rdzenni Amerykanie zgromadzili i cieszyli się persimmon, a nasze angielskie słowo persimmon jest oparte na słowie algonquian pasiminan, zgodnie ze słownikiem Webstera.

Persymony są doskonałym źródłem ryboflawiny (witaminy B12) i błonnika oraz dobrym źródłem witaminy C. (Baza danych składników odżywczych USDA). Smakują trochę jak morela, z nutą miodu i nutami kwiatowymi.

Dzikie persimmony mają wiele płaskich nasion. Skórka prawie zsuwa się z dojrzałych owoców, ale usuwanie nasion może być uciążliwe! Kiedy byłem dzieckiem, wszyscy starzy ludzie powiedzieli, że mogą przewidzieć pogodę z nasion persimmon. Rozszczepienie nasion ujawniłoby kształt wewnątrz nasion: kształt noża oznaczał zimną, lodowatą zimę, kształt łyżki oznaczał dużą ilość śniegu, a widelec oznaczał łagodną zimę. (Jednak nasiona są tak śliskie, że nie widzę, jak ktokolwiek mógłby w bezpieczny sposób przeciąć je na pół.)

Dziesiątki odmian persimmons istnieją na całym świecie, szczególnie w ciepłym klimacie. Wiele z nich jest importowanych do Stanów Zjednoczonych, a inne są uprawiane w umiarkowanych regionach Ameryki, takich jak Kalifornia i Teksas.

Według hodowców kalifornijskich rzadkich owoców, wszystkie te odmiany można zaklasyfikować do dwóch rodzajów dostępnych w handlu persimmons: tych, które są ściągające aż do dojrzałych lub tych, które nie są trwałe (nawet gdy są zielone). Hachiya to powszechnie dostępna ściągająca odmiana. Przed jedzeniem upewnij się, że jest miękki i dojrzały. Ten owoc nadal dojrzewa, jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Fuyu jest popularną nieestetyczną odmianą.

Jeśli przepis określa różne persimmon, może to być bardzo ważne! Niestrawne owoce można jeść twarde, pokrojone na sałatki itp., Co byłoby trudnym zadaniem w przypadku dojrzałego, cierpkiego persimmon. Medaliony wieprzowe My Persimmon zostały wykonane z dzikich persimmonów. Można zastąpić dojrzałe, ściągające odmiany, a nawet morele lub jabłka.

Medaliony Wieprzowe Persimmon

2 łyżki oleju arachidowego
6 Medaliony ze schabu lub chude kotlety wieprzowe
1 średnia cebula, posiekana

2 łyżki dżemu żurawinowo-jalapeno
1/2 szklanki suchego twardego cydru (jak Woodchuck Dark and Dry lub Strongbow)
1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
1/2 szklanki miąższu dzikiego persimmon (usunięto około 6 persimmonów, nasion i skóry)
1 łyżka masła
Koszerna sól i świeży mielony pieprz

Wytrzyj medaliony wieprzowe ręcznikami papierowymi.
Rozgrzej olej i zrumień mięso, aż soki staną się czyste i nie będą już różowe w środku. (Użyj termometru do mięsa; wieprzowina powinna być gotowana do temperatury wewnętrznej 160 stopni F, zgodnie z USDA).

Odcedź wieprzowinę na ręczniku papierowym i utrzymuj ciepło.

Brązową cebulę w tym samym oleju. Gdy cebula jest miękka i brązowa, wyjmij z patelni i oszczędzaj z wieprzowiną. Odtłuszcz patelnię twardym cydrem, a następnie dodaj dżem i wywar z kurczaka. Pozwól trochę się ugotować, aż zacznie gęstnieć. Dodaj miąższ persimmon i masło, a następnie włóż wieprzowinę i cebulę na patelnię na minutę lub dwie, aby się rozgrzały. W razie potrzeby dodaj sól koszerną i świeżo zmielony pieprz.

Podawać z makaronem jajecznym, ryżem lub ziemniakami.

Instrukcje Wideo: OGIEN ZEUSA ,, czyli persymona (Może 2024).