Staromodny przepis na ciasto czekoladowe

• Kwiecień 30, 2024

Przez weekend miałem ochotę na ciasto czekoladowe. Naprawdę nie lubię używać miksów, jeśli mogę pomóc, ponieważ po prostu nie smakują mi tak dobrze. Mogą być również pełne nieprzekonujących składników, dodatkowego cukru i konserwantów, których nie musisz używać, gdy pieczesz od zera.

To staromodne ciasto czekoladowe jest łatwy do wykonania i absolutnie cudowny. Jest bogaty i wilgotny, ale nadal powinien być gąbczasty jak ciasto. A lukier to raj na szczycie!

Robi 2 8-calowe ciasta (jedno 8-calowe warstwowe ciasto).

Składniki na ciasto:
3 szklanki uniwersalnej mąki
2 szklanki cukru
½ szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
2 szklanki gorącej wody
¼ szklanki oleju roślinnego
2 łyżki destylowanego białego octu
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka wanilii

Kierunki
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika. Nasmaruj 2 nieprzywierające 8-calowe okrągłe foremki do ciasta.

W dużej misce przesiej mąkę, cukier, kakao w proszku, sodę oczyszczoną i sól. W średniej misce wymieszaj gorącą wodę, olej, ocet, granulki kawy rozpuszczalnej i wanilię.

Dodaj mokre składniki do wyschnięcia i wymieszaj razem aż do połączenia. Podzielić ciasto na patelnie i piec 35–40 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.

Schłodzić ciasta 15 minut przed wyjęciem z patelni. Wyjmij ciastka z patelni i ostudź całkowicie na stojaku chłodzącym.

Składniki Lukier:
1 kij masła niesolonego (8 łyżek)
1 ½ szklanki cukru
1 ¼ szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
Szczypta soli
1 ¼ szklanki ciężkiej śmietany
¼ szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki wanilii

Kierunki:
Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cukier, kakao i sól (mieszanka będzie gęsta i ziarnista).

Połącz dużą śmietankę, śmietanę i granulki kawy w dużej miarce. Mieszaj aż gładkie granulki kawy się rozpuszczą. Stopniowo dodawaj kremową mieszankę do rondla, aż będzie dobrze wymieszana i gładka. Gotuj, aż cukier się rozpuści i mikstura będzie gorąca w dotyku, ale nie gotuj.

Zdejmij z ognia i dodaj wanilię. Schłodzić do temperatury pokojowej. W tym momencie powinna to być konsystencja do smarowania. Rozłóż na schłodzonym cieście.

Wariacje:
Uwielbiam nutę smaku kawy w tym cieście, ale nie dla wszystkich. Możesz całkowicie pominąć granulki kawy, a ciasto będzie dobrze. Zrobiłem to również z aromatem pomarańczy. Do ciasta dodaję skórkę pomarańczową, a do lukru odrobinę pomarańczy. Uwielbiam pomarańcze i czekoladę, więc uważam, że to świetne!

Zawsze używam oliwy z oliwek, nawet do moich wypieków. Niektórym nie podoba się smak, który dodaje, ale nie lubię używać olejków roślinnych. W tym przepisie wykorzystałem również olej kokosowy, który dodaje orzechowego smaku.

Użyłem również jogurtu greckiego w polewie zamiast kwaśnej śmietany. Możesz nawet użyć greckiego jogurtu, aby zastąpić ciężką śmietanę i smakuje dobrze, ale tekstura lukru będzie nieco cieńsza.

Myślę, że mam blisko 20 różnych przepisów na ciasto czekoladowe i jest to jeden z moich ulubionych. Czy masz ulubiony przepis na ciasto czekoladowe, które mogę dodać do mojej kolekcji? Chciałbym, żebyś to podzielił.

Instrukcje Wideo: Ciasto na niedzielę - klasyczny MURZYNEK (Kwiecień 2024).