Phrik King Chile Pasta

• Może 3, 2024

Phrik King Curry Paste jest często stosowany do uzyskania gładkiego, pieprznego smaku grillowanych ryb. Szczególnie dobrze smakuje z wieprzowiną i zieloną fasolą. Jest to jedna z najłatwiejszych do przygotowania past curry, a także jest bardzo uboga w tłuszcze, ponieważ jest to suche curry bez mleka kokosowego.

Ten rodzaj suchego curry jest tradycyjny w północnej i północno-wschodniej Tajlandii, gdzie nie rosną żadne drzewa kokosowe. Ten rodzaj curry jest bardzo przyjazny dla odchudzania lub niskokaloryczny.

Możesz zrobić całkowicie warzywne Phrik King Curry, używając różnych dostępnych świeżych warzyw. Szczególnie podoba mi się fasolka szparagowa, marchew, cebula, kabocha i bakłażany z tą pastą curry.

Ta pasta curry jest wspaniałym dodatkiem do owoców morza, w tym krewetek lub całych ryb.

6 do 8 suszonych czerwonych papryczek chili, pieczonych i mielonych

1/2 łyżeczki soli morskiej

1 "galangal posiekany

1 łodyga trawy cytrynowej

2 łyżeczki korzeni kolendry

1 łyżeczka mielonej skórki limonki kaffir

1 główka czosnku, posiekana

2 szalotki, posiekane

1 łyżeczka kapi

2 tabletki suszonych krewetek, mielone

Tłuszcz składniki z moździerzem i tłuczkiem po trochu, aż zmieni się w pastę. Ważne jest, aby wszystkie składniki połączyć w całość, aż będą gładkie i dobrze wymieszane. Następnie dodaj suszone mielone krewetki. I walić, aż się wymieszają.

Jest to idealne do suchego, mocno przyprawionego dania z wieprzowiną, zieloną fasolą, krewetkami, rybami lub?

Uwagi: Moździerz i tłuczek są powszechnym narzędziem kuchennym do robienia gładkich tajskich past curry. Kruszenie rąk za pomocą tłucznia i tłuczka zmienia smak, ponieważ rozkłada włókna i uwalnia oleje ze składników.

Możesz użyć robota kuchennego, ale jeśli to możliwe, zdecydowanie polecam użycie moździerza i tłuczka. To także sprawia przyjemność podczas gotowania. Kroję i kroję składniki, a mój mąż wali! Mówią, że eliminuje agresję i jest terapeutyczna.

Dostępnych jest kilka różnych moździerzy i tłuczek. Pierwszym z nich są teakowe, które są bardziej odpowiednie do produkcji Som Tom (sałatka z zielonego mango lub papai).

Najpopularniejsze są twarde moździerze gliniane i tłuczki znalezione w Laosie i północno-wschodniej Tajlandii.

Również w 100% ręcznie rzeźbiony moździerz i tłuczek z granitu jest bardzo wytrzymały. To ważne narzędzie do gotowania w Tajlandii.

Wielu słynnych amerykańskich szefów kuchni, takich jak Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten i David Rosengarten, używa tych niesamowitych tajskich moździerzy i tłuczek do różnych prac.

Używając moździerza i tłuczka, dodaje świeżego zmielonego smaku ziół, takich jak bazylia, trawa cytrynowa, galanga, czosnek, papryka chili itp. Nie mogłem przygotować past curry bez zestawu.

Instrukcje Wideo: Thai Foods | Stir-Fried Pork with Thai Chili Paste | Moo Pad Nam Prik Pao (Może 2024).