Wołowina Bazyliowa

• Kwiecień 27, 2024

Wołowina bazylia nazywa się w Tajlandii Neua Pad Bai Horapha i jest jednym z najpopularniejszych tajskich przepisów serwowanych w tajskich restauracjach. Podany z gotowanym na parze jaśminowym tajskim ryżem Hom Mli (nowa uprawa) stanowi idealny posiłek. Ten przepis jest również doskonały, jeśli jest przygotowywany z dziczyzny, łosia lub innych mięs z dziczyzny, ponieważ smak doskonale uzupełnia te ciemne mięso. Tylko nie rozgotuj mięsa!

Podaje 2 jako jeden posiłek lub 4-6 na pełny posiłek tajski

Składniki
1 funt wołowiny pokrojonej w 3 "długie, kruche kawałki
6-8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
6-8 szalotek, cienko pokrojonych
1 czerwona cebula pokrojona na pół i pokrojona w plastry
1-2 łyżki. olej arachidowy do smażenia z mieszaniem
1-2 łyżki. sos rybny (nam plah), do smaku
1-2 łyżeczki. czarny sos sojowy * opcjonalnie
1 szklanka świeżej tajskiej bazylii (bai kaprao), słodkiej bazylii (bai horapa)
4-6 małych liści limonki kaffir (bai ma-grood), bardzo drobno posiekanych
5-10 Chili Thai Dragon (phrik chee fa) lub Chiles Thai Bird (Phrik
kee nue)
Obfity szczypta zmielonego białego pieprzu

Przygotuj każdy składnik i odłóż na bok, aby umożliwić szybkie smażenie.

Pozostaw świeże liście bazylii w całości, chyba że są duże, a następnie włóż
pół; można również użyć kwiatów.

Podgrzej wok, aż powierzchnia będzie gorąca. Dodaj olej z jednej strony i
wirować, aby pokryć powierzchnię woka.

Dodaj kawałki wołowiny równomiernie na powierzchni woka. Posypać
obficie z białym pieprzem. Nie mieszaj, pozwól im się zrumienić
i zaczynają zmieniać kolor. Następnie dodaj czosnek, cebulę, szalotki i
mieszać smażyć, aż wołowina nie będzie już różowa. Dodaj chili i
odsączone liście limonki kaffir kontynuują smażenie na ruszcie.

Następnie dodaj świeże liście bazylii i sos rybny do smaku. Mieszaj i mieszaj
dobrze. Smażyć jeszcze przez pół minuty, aż bazylia zmięknie.

Wymieszaj i przenieś do naczynia do serwowania lub łyżki bezpośrednio nad
poszczególne talerze zwykłego jaśminowego ryżu gotowanego na parze.

To ulubiony posiłek z jednym daniem z moją rodziną. Przepis może
łatwo dublować się w przypadku większych grup.

Uwagi: W przypadku użycia dużych szalotek francuskich można zmniejszyć liczbę
szalotki.

Użyj delikatnego kawałka wołowiny i nie gotuj go zbyt mocno.

Instrukcje Wideo: Pikantna wołowina z bazylią - Kulinarna Odyseja (Kwiecień 2024).