Przewodnik po karaibskich warzywach

• Może 1, 2024

Karaibska kuchnia jest tak bogata i aromatyczna jak ziemia i morze, z których pochodzi. Bogate, gęste warzywa korzeniowe, które są obfite na wielu wyspach karaibskich, często pozostają niezauważone dla przeciętnego kucharza. Szefowie kuchni zaczynają wzbogacać swoje przepisy o te warzywa, które kiedyś uważano za potrawy „biednych ludzi”. Historycznie rzecz biorąc, wielu Europejczyków sprowadziło na wyspy w celu wypełnienia pustych żołądków niewolników za bardzo niskie koszty, ale powrót bogatych witamin i minerałów sprawia, że ​​są one idealnym dodatkiem do listy zszywek z warzywami. Te intensywne warzywa kwitną w wilgotnych, żyznych glebach i zyskują wystarczającą popularność, dzięki czemu stają się łatwiejsze do zauważenia w lokalnym sklepie z żywnością organiczną lub etniczną. Są nie tylko doskonałym źródłem błonnika, ale praktycznie nie zawierają tłuszczu.

Chlebowiec
Zawsze ulubionym i doskonałym zamiennikiem typowej skrobiowej przystawki jest chleb chlebowy. Na Karaibach gotuje się go lub częściej piecze na rozgrzanych skałach lub na garnku węglowym. Skórkę po węglu drzewnym lub gotowaniu należy obrać, aby uzyskać pyszne żółte mięso. Chlebowiec jest bardzo sycący i szczególnie przyjemny, gdy jest skropiony olejem z dodatkiem pieprzu.
Na prostą pustynię zeskrob miąższ z dojrzałego owocu chlebowego i połącz z mlekiem kokosowym, solą i cukrem i upiecz, aby zrobić budyń. Bardziej wyszukany deser można przygotować z tłuczonego dojrzałego owocu chlebowego, masła, 2 ubitych jaj, cukru, gałki muszkatołowej, cynamonu i odrobiny rumu.

Dziki Yam
Jak często czytałeś o zaletach dzikiego ignamu? Tego niesamowitego korzenia nie należy sprowadzać do kremu w apteczce na problemy kobiet. Dziki ignam to bardzo pożywne warzywo o sugestywnym ziemistym smaku. W medycynie Indian amerykańskich stosowano ją w leczeniu astmy, bólu stawów, porannych mdłości i bólów porodowych. Chińczycy stworzyli toniki z dzikim ignamem, aby pomóc wątrobie i rozluźnić mięśnie. Uważa się, że w Indiach i na Karaibach przyczynia się do bezpłodności i impotencji.

Większość wyspiarzy po prostu gotuje i dodaje masło i szczypiorek, jak zwykły biały ziemniak. Dzięki tej bulwie możliwości przygotowania są nieograniczone: tłuczone, ubite, smażone na ruszcie, pieczone, a nawet grillowane.

Dasheen
Być może widziałeś dasheen w przejściu do warzyw i przyglądałeś się temu z sceptycyzmem, ale nie bój się go podnieść i spróbować. W Stanach Zjednoczonych jest to zwykle oznaczane jako Taro w supermarkecie, a kiedy zobaczysz, że rośnie, przysięgniesz, że wygląda jak uszy słonia, które posadziłeś w zacienionym miejscu na swoim podwórku, ale w Indiach Zachodnich jest uprawiany dla jadalna część podziemna lub bulwa. Przygotowana obrana i gotowana jest prostym dodatkiem do karaibów. Jeśli czujesz się bardziej ryzykowny, zastąp dasheen ziemniakami w swoim ulubionym przepisie na zapiekanki ziemniaczane, spodoba ci się!

Należy zwrócić uwagę na wiele innych, takich jak: babka, Tania, maniok i christopen. Jeśli nie możesz ich znaleźć w domu, być może czas zaplanować wakacje na Karaibach.

Instrukcje Wideo: Teneryfa - najbardziej różnorodna z Wysp Kanaryjskich [Przewodnik] Lektor/Napisy (Może 2024).