Przepis Bhendi Masala

• Może 11, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) to jeden z moich ulubionych przepisów. Wiem, że wiele osób ma pozycję miłości / nienawiści, jeśli chodzi o okrę, ale to pyszne danie zmieni z nawet najbardziej nieugiętej osoby „anty okry” w absolutnego miłośnika okry!

W Indiach okra jest czasem znana jako „ladyfingers” z powodu cienkiego, długiego kształtu. Kupując okrę, poszukaj młodych strąków okry o jasnozielonym kolorze i długości 2-3 cali. Te mniejsze strąki okra zwykle są bardziej delikatne niż te większe. Okra jest łatwo dostępna w większości dużych sklepów spożywczych i supermarketów. Indyjskie sklepy spożywcze na pewno będą nosić okrę.

Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć mrożonej okry do tego dania. Będziesz musiał ogrzać dużą suchą patelnię na dużym ogniu, dodać trochę zamrożonej okry i mieszać smażyć, aby ją rozmrozić. Ciągle mieszaj i upewnij się, że na patelni nie pozostała woda; należy to zrobić na całkowicie suchej patelni na dużym ogniu. Jest to klucz do zapobiegania „szczupłości”, która często kojarzy się z okra. Rób to partiami, aż wszystkie okra zostaną rozmrożone.


BHENDI MASALA (Spicy Okra Stir Fry)

Składniki:

1 kg delikatnej okry, przyciętej i pokrojonej na 1/2 ”kawałków
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 "imbir, obrany i drobno posiekany
1/2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
1/2 łyżeczki mielonego proszku z kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
sok z 1/2 limonki
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj olej, a następnie cebulę. Smaż, aż lekko się zrumieni, a następnie dodaj imbir i czosnek. Podsmaż i dodaj przyprawy (garam masala, mielony kminek, mieloną kolendrę, kurkumę, czerwone chili w proszku, sól i pieprz). Dusić i gotować przez 2-3 minuty. Następnie dodaj okra i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Gotuj 4-5 minut do miękkości. Jeśli dodajesz okra, która była wcześniej zamrożona, czas gotowania może być krótszy. Jeśli okra wygląda na zbyt suchą, dodaj odrobinę oleju. Dodaj sok z limonki i dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Przełóż do naczynia do serwowania, udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj z ciepłym rotis i ryżem Basmati.


ODMIANY:

Spróbuj dodać trochę prażonych niesolonych kawałków nerkowca, aby uzyskać kontrast tekstury.

Instrukcje Wideo: Masala Bhindi | Dhaba style masala dahi Bhindi | Bhindi masala recipe | Masala Okra recipe (Może 2024).