Groszek czarnooki ze szpinakiem i curry kokosowym

• Może 3, 2024

Groszek czarnooki jest bardziej fasolą. Są bardzo pożywne i pełne białek i witamin. Ich neutralny smak zapewnia wspaniałe płótno, na którym można dodawać warstwy smaków. Mój Czarnooki Groszek ze Szpinakiem w kremowym curry kokosowym to zdrowe i pyszne danie ze stanu Maharashtra, położone na zachodnim wybrzeżu Indii. To proste i wszechstronne danie może być podawane z pachnącym ryżem Basmati, tradycyjnymi indyjskimi płaskimi chlebami, a nawet może być podawane jako zupa.

To danie można przygotować przy użyciu tradycyjnych technik gotowania (polegających na moczeniu groszku czarnookiego przez noc i użyciu szybkowaru) lub po prostu użyć szczypiorku czarnookiego w puszce i mrożonego szpinaku w szczypcie. Tak czy inaczej, Twoi przyjaciele i rodzina będą naprawdę lubili jeść to zdrowe i obfite danie.


CZARNY OCZEK Z GRZYBEM SZPINAKA I KOKOSU

Wydajność: 6 porcji

Składniki:

1½ szklanki suszonego groszku (lub 2 puszki fasoli o czarnych oczach, dobrze osuszone i dobrze spłukane)
1 średnia cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 kawałek imbiru, obranego i drobno posiekanego
2 małe zielone chilli, drobno posiekane
1 duży pomidor, drobno posiekany
10 uncji świeżego młodego szpinaku (lub mrożonego szpinaku, rozmrożonego i osuszonego), drobno posiekanego
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki kala masala (lub garam masala)
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
sól i pieprz do smaku
1 puszka mleka kokosowego
2-3 łyżki oleju (warzywne lub rzepakowe)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Jeśli używasz suszonego groszku czarnookiego:

Umyj je dobrze w zimnej wodzie. W dużej misce przykryj groszek co najmniej 2 cale wody i moczyć przez noc. Gdy będziesz gotowy do użycia groszku czarnookiego, dobrze spłucz i umieść je w szybkowarze wraz z wystarczającą ilością wody do pokrycia i użyj zgodnie z zaleceniami. Polecam gotowanie czarnookiego groszku w osobnym naczyniu w szybkowarze. Zwykle gotują się po około 12-15 minutach (może się to różnić w zależności od szybkowarów) po osiągnięciu ciśnienia. Powinny być miękkie i kremowe, ale nie papkowate. Alternatywnie można to również zrobić na płycie kuchennej.

W dużym garnku na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek, imbir i zielone chili. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i dodać przyprawy (kurkuma, kala masala, czerwony chili w proszku, mielony kminek, mielony kolendrę, sól i pieprz). Mieszaj przez 2-3 minuty, aż mieszanina będzie pachnąca, a następnie dodaj pomidory wraz z groszkiem czarnookim (i ich płynem do gotowania, jeśli zastosujesz metodę szybkowaru). Dobrze wymieszaj i dodaj mleko kokosowe. Następnie przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Na koniec dodaj liście szpinaku, dobrze wymieszaj i gotuj przez dodatkowe 5-6 minut. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj z ciepłymi phulkami i pachnącym ryżem Basmati.

Instrukcje Wideo: Kuzyn Hindus - Pieczarki z zielonym groszkiem || Kuzyn Hindus (Może 2024).