Przepis na duszone golonki jagnięce

• Kwiecień 26, 2024

Duszone golonki jagnięce * z czosnkiem, cebulą, pomidorami i drobno pokrojoną w kostkę gorącą marynowaną czerwoną papryczką chilli Tabasco. Jest to naprawdę wyjątkowe, gdy podawane z pasztecikami fasoli garbanzo lub pokrojoną polentą zrumienioną na odrobinie masła.

SKŁADNIKI

4 trzonki jagnięce
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
2 puszki (rozmiar 15-17,5) całych pomidorów
4 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone
2 lub 3 piklowane papryczki chili tabasco *, drobno pokrojone w kostkę
2 średnie białe cebule, podzielone na ćwiartki
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki tymianku
3 liście laurowe
4 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz przyprawiamy mąką

KIERUNKI

Nagrzej piekarnik do 350 stopni

Dodaj sól i pieprz do mąki i wymieszaj. Ułóż kawałki jagnięciny w mące i posmaruj ze wszystkich stron. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub patelni i dodaj jagnię. Brązowe ze wszystkich stron, aż trzonki zaczną karmelizować. Dodaj pozostałe składniki i zamieszaj.

Umieścić w piekarniku na około 2 godziny lub do momentu, aż jagnię spadnie z kości. Po zakończeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw jagnię na 5 lub 10 minut. Usuń liście laurowe przed podaniem.

Podawać z gorącym brązowym ryżem i gotowanym szpinakiem. Dobry podawany ze świeżą kukurydzą z całych ziaren kukurydzy i fasolą lima z pomidorami. Świetnie nadaje się również do pasztecików z fasoli garbanzo * lub polenty kupionej w sklepie, pokrojonej na jeden cal i pokrojonej w maśle aż do uzyskania jasnobrązowego brązu. Dobrze jest podawać z podskakującym Johnem w Nowy Rok.

Obsługuje cztery.

Dodatkowy
* Duszone jagnięce lub cielęciny są często postrzegane jako Osso Buco (lub ossobuco) w menu restauracji. Jest to zwykle drogie i często podawane z polentą. Pewnego razu oba były prawdopodobnie uważane za pożywienie chłopskie, ponieważ giczoł jest twardszym kawałkiem mięsa z dużą ilością kości (duszenie zmiękcza twardsze kawałki mięsa), a polenta to po prostu mąka kukurydziana gotowana powoli z płynem, aż zmieni się w papkę.
* Zetrzeć gotowaną fasolę garbanzo i wymieszać z lekko ugotowaną posiekaną cebulą, natką pietruszki i smażonym czosnkiem. Formować w placki i smażyć na nieprzywierającej blasze do pieczenia, aż z jednej strony zrumieni się, odwrócić i zakończyć opiekanie.
* Słoiki gorącej marynowanej papryczki chili tabasco można znaleźć w przejściu etnicznym supermarketu lub w sekcji przypraw. Od czasu do czasu możesz zobaczyć roślinę papryki chili z papryką gotową do zbioru. Możesz je wyhodować z nasion, ale sprawdź także sekcję dotyczącą roślin domowych.

Instrukcje Wideo: Stek jagnięcy na puree z zielonego groszku (Kwiecień 2024).