Przepis na Udo z Kurczaka

• Może 21, 2024

Mam przyjaciół, którzy szaleją na punkcie swoich solonych indyków w Święto Dziękczynienia. Kiedy potrzebowałem specjalnych udek z kurczaka, przypomniało mi się ich pochwały. Po kilku próbach i błędach opracowałem ten przepis na solenie udek z kurczaka. Robi wilgotnego i aromatycznego kurczaka z odrobiną ciepła.

Przepis na Udo z Kurczaka

Składniki:

½ galona wody (8 filiżanek)
1/4 szklanki octu jabłkowego
1/3 szklanki lekko zapakowanego brązowego cukru
1/4 szklanki soli (użyłem soli morskiej. Użyj soli, która nie jest jodowana.)
1 łyżeczka soli cebulowej
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżka wędzonej papryki
2 łyżki przypraw Berbere (lub twoich ulubionych przypraw korzennych)
1 łyżka przyprawy Old Bay
1 łyżka płatków czerwonej papryki
3-4 funty rozmrożonych bezkostnych udek z kurczaka bez kości.


Metoda:

W dużym niereaktywnym, zadaszonym pojemniku dodaj wodę, ocet, brązowy cukier, sól i przyprawy. Ubij je razem, aż cukier i sól się rozpuszczą, a przyprawy zostaną wymieszane z płynem.

Pokrój uda na kawałki o wielkości talii kart. Przecięłam moją na pół. Dodaj je do solanki. Pozostaw kawałki kurczaka w solance na 30-60 minut.

Ugotuj udka z kurczaka w solance, używając ulubionej metody. Z boku zajmują około 6 minut ciepła. Temperatura wewnętrzna ud kurczaka musi wynosić 165 stopni F w najgrubszej części. Znalazłem 6 minut na numer strony, grilując kopalnię nad węglem drzewnym. Możesz je również grillować lub grillować na patelni lub na patelni. Czas potrzebny do osiągnięcia 165 stopni F. zależy od temperatury źródeł ciepła, grubości i temperatury kurczaka oraz tego, jak blisko źródła ciepła znajdują się uda kurczaka. Zawsze używaj termometru, aby powiedzieć, czy są w pełni ugotowane.


Pomysły na kanapkę z udkiem z kurczaka
* W przypadku prostej kanapki można ułożyć udko z kurczaka w solance na chleb z majonezem, aby uzyskać smaczną kanapkę. Dodaj przyprawy do wyboru. Sałata, pomidory i pikle działają dobrze. Podobnie jak liście szpinaku lub liście bazylii.

* Owinąć udko z kurczaka w solance w ciepłej tortilli z mąki ze stopionym serem Muenster. Dodaj posiekaną sałatę, Pico de Gallo, guacamole i salsę.

* Posiekaj ciepłe udko z kurczaka i napełnij kieszeń pita kurczakiem i posiekaną słodką cebulą. Do smaku użyj sosu ogórkowo-koperkowego. Posyp ser feta sosem. Dokończ pita papryką Peppadew na wierzchu.


Solenie zmienia teksturę mięsa. Rozluźnia białka i włókna mięśniowe, aby mięso było delikatne. Osmoza przenosi płyn, sól i środki aromatyzujące do komórek. Ważne jest, aby solanka była chłodzona, aby uniknąć zatrucia pokarmowego. Ponadto poznaj swój czas na różne kawałki mięsa. Solenie całego indyka zajmuje znacznie więcej czasu niż kawałki kurczaka. Jeśli nadmiernie solisz mięso, ryzykujesz kawałek mięsa o niezwykle dziwnej fakturze. Czasami więcej nie jest lepsze!


Jeśli chcesz poważnie podchodzić do solenia, te wkładki do wiader do żywności są wygodne.

5 galonowa wkładka do wiadra do marynowania i solenia - jednorazowa wkładka do wiadra 25 na rolkę


Kiedy wymieniam sklepy lub produkty według marki, to z nich korzystam. Nie otrzymałem darmowych produktów od producentów, ani nie otrzymałem zapłaty za wymienienie produktów lub sklepów według nazwy.

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Sandwiches. Czasami ten biuletyn zawiera informacje i warianty dotyczące kanapek, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste pole poniżej artykułu swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Powiązane linki: Powiązane linki poniżej tego artykułu mogą Cię zainteresować.

Są chwile, kiedy polecam produkt związany z moim artykułem i dodam link do Amazon, abyś mógł go sprawdzić. Jestem współpracownikiem Amazon, a kiedy kupujesz przedmiot po kliknięciu mojego linku, pobieram prowizję za zakupy dokonane za pomocą tego linku.

Instrukcje Wideo: Kurczak pieczony miodzio sprawdzony przepis (Może 2024).