Przepis na sałatkę z muszli

• Może 21, 2024

Koncha to duży mięczak, który jest wykorzystywany do przygotowania wielu potraw na Karaibach. Koncha jest duszona, „krakowana” i smażona w głębokim tłuszczu, przekształcana w cieście, a także do tej pikantnej sałatki. W tym przepisie koncha nie jest gotowana w tradycyjnym znaczeniu; raczej jest pokryty sokiem z limonki przez 24 godziny, a sok z limonki „gotuje” miąższ koncha, tak jak Ceviche.

W stanie naturalnym koncha jest twarda i skóropodobna, więc zmiękczenie mięsa jest koniecznym, choć czasochłonnym i nieco niechlujnym procesem. Ten przepis podaje wskazówki dotyczące wbijania koncha młotkiem; musisz poświęcić około 10 lub 15 minut na każdy kawałek muszli, aby był miękki. Możesz też zapytać sprzedawcę ryb, czy mógłby zmiękczyć dla ciebie mięso i uratować sobie pracę

Tradycyjnie sałatkę z muszli wytwarza się z ognistej papryki ptasiej. Nie zawsze są łatwe do znalezienia poza Karaibami, ale jeśli możesz je zdobyć - lub jeśli chcesz użyć innego rodzaju ostrej papryki - zamień je na ostry sos. Jeśli używasz gorącego sosu, wybierz taki, który ma dużo ciepła, a także dobry, pieprzny smak.


Przepis na sałatkę z muszli

Koncha 2 funty, pokrojona na duże kawałki
1 kwarta świeżego soku z limonki
5 uncji sosu ostrego pieprzu
1 1/2 łyżki mielonego czosnku
4 łyżki mielonej świeżej kolendry
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę papryki
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę czerwonego pomidora
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę selera
3 łyżeczki soli
Wapna kliny do dekoracji

Walnij każdym kawałkiem muszli młotkiem przez około 10 lub 15 minut, aby spłaszczyć i zmiękczyć miąższ. Umieść elementy muszli w dużej, niereaktywnej misce. Wlać sok z limonki, aby przykryć konchę. Przykryj miskę i chroń konchę przez co najmniej 24 godziny.

Dobrze osusz konchę i wyrzuć sok z limonki.

Pokrój konchę na kawałki 1/2 cala (rozmiar kęsa). Umieść kawałki muszli w dużej misce i dodaj ostry sos, czosnek, kolendrę, paprykę, pomidor, seler i sól. Wymieszaj składniki, aby dobrze je wymieszać.

Przykryj miskę i pozwól smakom składników ożenić się przez 2 do 4 godzin przed podaniem.

Konchę można podawać prosto, w misce z liśćmi sałaty z klinem limonki z boku. Aby uzyskać bardziej wytworną prezentację w stylu restauracji, włóż sałatkę konchową do atrakcyjnego kieliszka martini i umieść na niej klin limonki.

Instrukcje Wideo: [ Jak zrobić sałatkę w muszlach] Idealna sałatka! Idealna przekąska! (Może 2024).