Fakes Moujetra (pilaw z soczewicy i ryżu)

• Może 1, 2024

Soczewica występuje w wielu kolorach, od żółtego do pomarańczowego, zielonego, brązowego i czarnego. Do tego przepisu użyłem zielonej soczewicy. Uważa się, że to danie pochodzi ze świata arabskiego, znanego jako „Majaddara”, co oznacza „dziobane”, które przypominają soczewicę w ryżu. W języku greckim słowo „podróbki” oznacza soczewicę.

Dorastając na Cyprze, było to danie, które było regularnie gotowane i do dziś jest ulubione przez moją rodzinę, gdy tylko chcemy dnia bez mięsa. Lubię to podawać ze świeżą sałatką z kolendry (kolendry) złożoną z posiekanej kolendry, pokrojonych pomidorów, ogórka, kaparów, oliwy z oliwek i sosu z octu.

Serwuje 6

FAKES MOUJETRA
(Soczewica i pilaw ryżowy)

Składniki

1 szklanka suszonej zielonej soczewicy
½ szklanki ryżu długoziarnistego
4 średniej wielkości cienkie plasterki cebuli
4 łyżki oleju słonecznikowego
1 kostka wywaru warzywnego
3 szklanki wody

metoda

1. Opłucz soczewicę w zimnej wodzie, osusz i umieść w ciężkim rondlu. Przykryj wystarczającą ilością zimnej wody i gotuj na dużym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka, ale nadal zachowa swój kształt.

2. Odcedzić soczewicę, włożyć z powrotem do rondla i przykryć 3 szklankami świeżej zimnej wody i pokruszyć kostkę wywaru warzywnego. Wróć do średniego ciepła i pozwól soczewicy gotować przez kolejne 15 minut, zanim dodasz umytego ryżu.

3. Kontynuując na średnim ogniu, pozwól gotować, aż cała woda zostanie wchłonięta.

4. W międzyczasie rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni i delikatnie podsmaż cebulę, aż zmięknie i uzyska złoty kolor.

5. Po ugotowaniu moujentra wyłącz gaz, zdejmij pokrywkę i przykryj rondel czystym ręcznikiem, załóż pokrywkę i pozostaw na 10 minut.

6. Zdejmij ręcznik, wlej cebulę i olej na soczewicę. Nie mieszaj.


Wskazówki i sugestie:

- Do smażenia cebuli można stosować różne oleje, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy lub dowolny inny rodzaj oleju roślinnego.
- Można również użyć brązowej soczewicy.
- To danie można również jeść na zimno.
- Zawsze używaj tego samego kubka do odmierzania składników.