Pad Zobacz Ew

• Kwiecień 26, 2024

4 porcje

SKŁADNIKI

1 funt świeżego makaronu ryżowego lub 8 uncji namoczonego suchego makaronu ryżowego (Chantaboon) *
2 łyżki tajskiego sosu ostrygowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka stołowa według Tadste, mniej więcej (podzielona)
1 łyżka mielonego czosnku
2 do 6 tajskich chilli, posiekanych
1 łyżeczka cukru (cukier kokosowy)
1 funt schabu, cienko pokrojony
3-5 łyżek oleju (orzechowe lub warzywne), podzielone
1 1/2 funta bok choy, pokroić na kawałki 1 cal (dobrze umyte)
3 łyżki słodkiego sosu sojowego *
2 jajka
1/2 łyżeczki zmielonego białego pieprzu
1 szklanka tajskiej lub włoskiej bazylii
cząstki cytryny

* Słodki sos sojowy jest gęsty, podobny do melasy, i słodszy niż typowy sos sojowy.
KIERUNKI
Jeśli używasz świeżego makaronu ryżowego, ostrożnie oddziel makaron w temperaturze pokojowej.
Jeśli używasz suchego makaronu ryżowego, moczyć w gorącej wodzie do miękkości, około 15 minut.
Wymieszaj sos ostrygowy, ocet, 2 łyżeczki sosu rybnego, czosnku, chili i cukru w ​​średniej misce. Dodaj wieprzowinę i dobrze wymieszaj. Odłóż na bok, aby marynować, podczas gdy makaron będzie moczył.
Podgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni lub woku na najwyższym ogniu. Dodaj bok choy i pozostałą łyżeczkę sosu rybnego. Smażyć, aż zmięknie i przenieść do dużej miski.
Dodaj 1 łyżkę oleju do patelni. Dodaj makaron (wysuszony makaron osusz, aby uniknąć rozprysków) i słodki sos sojowy. Smażyć do miękkości. Odepchnij makaron na bok i dodaj jajka. Wymieszaj na patelni, posyp białym pieprzem, w razie potrzeby dodaj więcej oleju i dodaj do bok choy.
Dodaj 2 łyżki oleju do patelni, dodając mięso z marynatą i białym pieprzem. Smażyć, aż się ugotuje. Przenieś zawartość miski i bazylię na patelnię. Rzuć dobrze. Dostosuj słodki sos sojowy lub sos rybny w zależności od preferencji.
Udekoruj sokiem z limonki i dodatkowymi klinami limonki, liśćmi bazylii i podawaj natychmiast.

* Makaron ryżowy lub paluszki ryżowe

Świeży makaron ryżowy jest dostępny na wielu rynkach azjatyckich. Nie przechowywać w lodówce, ponieważ stają się twarde i kruche. Zużyć w ciągu jednego lub dwóch dni.

Chantaboon Rice Stick Noodle

Służy do robienia szerokiej gamy azjatyckich potraw z makaronem, w tym słynnego „Pad Thai”.
Makaron należy namoczyć w ciepłej (gorącej w dotyku) wodzie przez około godzinę w zależności od preferencji. Ten rodzaj makaronu jest używany do Pad Kee Mao, Pad Thai i Pad See Ew.
Zanurz suchy makaron w średnio gorącej wodzie, aż będzie giętki. Aby uzyskać konsystencję do żucia, moczyć makaron w letniej wodzie, aż będzie miękka i giętka. Gotuj makaron w gorącej wrzącej wodzie przez 2 minuty, jeśli chcesz miękki makaron. Wyjmij pasmo i smak. Makaron powinien być gryzący bez twardego środka. Jeśli czujesz twarde centrum, kontynuuj gotowanie przez kolejne pół minuty. Następnie odcedź i dodaj trochę oleju, zapobiegając przywieraniu makaronu do siebie. Jeśli przypadkowo przesiąknąłeś makaronem, włóż je do kuchenki mikrofalowej na kilka minut. Stają się gryzące.
Czasami makaron ryżowy jest oznaczony „patyczkiem ryżowym”. Dla wygody jest świeżo suszony. Makaron ryżowy jest dostarczany w przezroczystej plastikowej torbie, w opakowaniu o wadze jednego funta. Niektóre marki mają szersze pasma, które wolę do smażonego smażonego makaronu. Cieńszy makaron świetnie nadaje się do zup i sałatek.

Instrukcje Wideo: Pad See Ew Recipe ผัดซีอิ้ว - Hot Thai Kitchen (Kwiecień 2024).