Przepis na Chutney Wiśniowo-Migdałowy
Jestem absolutnym miłośnikiem wiśni, uważając je za jeden z najlepszych owoców w historii. Myślę, że ciasto wiśniowe jest moim ulubionym wszech czasów! Uwielbiam wiśnie tak bardzo, że wiedziałem, że muszę wymyślić sposoby użycia i zachowania ich, oprócz ciasta i dżemu.

Pewnego lata, kiedy mieszkałem w Nowym Meksyku, zostałem pobłogosławiony otoczeniem kilku drzew owocowych, w tym wiśni, moreli, jabłka, śliwki i gruszki. Pewnego dnia byłem zajęty zbieraniem obfitości wiśni, absolutnie najlepszego rodzaju do ciast. Zacząłem marzyć o kreatywnych sposobach wykorzystania ich do pieczenia, kiedy przyszło mi do głowy, że wiśnie mogą być bardzo smaczne w sosie chutney, jednym z moich ulubionych dodatków do wielu potraw. Hmm Zacząłem eksperymentować i w rezultacie wymyśliłem ten przepis. To jest absolutnie wspaniałe, jeśli sam tak mówię!

1/4 szklanki soku z cytryny
Skórka z 1 cytryny, pokrojonej na małe kawałki
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki cukru
1⁄4 szklanki surowych migdałów, posiekanych
1/8 łyżeczki. mielony kardamon lub
1/2 łyżeczki. całe nasiona kardamonu, usunięte z strąków
1/2 łyżeczki. mielony cynamon
2 szczypta mielonych goździków
1/8 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
2 łyżeczki. suche pąki lawendy
1/8 łyżeczki. Sól
1 łyżeczka. tarty świeży imbir
1/2 funta świeżych lub mrożonych wiśni (1-1 / 2 szklanki)
2 łyżeczki. ocet winny z ryżu
1/4 szklanki złotych rodzynek
1/2 łyżeczki. ekstrakt z migdałów

Uwaga: najlepiej używać tutaj tylko wiśni; czereśnie tracą dużo smaku po ugotowaniu. Jeśli nie możesz znaleźć świeżych produktów, możesz kupić wiśnie w puszkach w lokalnym supermarkecie. Pamiętaj, aby szukać tych w puszkach z wodą, a nie syropem. Lub zamiast tego możesz znaleźć mrożone wiśnie; musisz je rozmrozić przed użyciem.

1) Podgrzej sok z cytryny, skórkę, wodę i cukier na małej patelni przez 4 minuty. Dodaj migdały, gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj przyprawy, lawendę, sól, imbir i wiśnie.

2) Gotuj, aż owoc będzie miękki, około 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj ocet, rodzynki i ekstrakt z migdałów. Wlać do miski i odstawić na 1 do 2 godzin przed podaniem.

Jeśli masz więcej niż zużyjesz na jeden posiłek, możesz włożyć gorący sos do sterylizowanych słoików i zapieczętować je na przyszłość.

Ten ostry sos zachowa kilka tygodni, jeśli zostanie zamknięty w słoiku. Po otwarciu przechowywać w lodówce. Jest pyszny podawany z pieczonym kurczakiem lub indykiem, jako lekka przekąska sama w sobie lub z różnorodnymi potrawami wegetariańskimi. Mniam!



Instrukcje Wideo: ???? Wieniec z Frankfurtu - Paweł Małecki - Przepisy Kuchni Lidla (Grudzień 2021).