The Drinks of Mexico - Jamaican Water

• Może 6, 2024

„Agua fresca”, słodka woda, to nazwa różnych zimnych napojów w Meksyku. Nie jest to rodzaj, który wychodzi z butelki lub kartonu i jest bardziej znany jako „refresco” lub odświeżacz, ale ten rodzaj, który jest pięknie wykonany ręcznie z naturalnych składników i który jest bardziej prawdopodobne niż przodek dzisiejszego wielomilionowego dolara Biznes „napojów bezalkoholowych”. Każda restauracja oferuje wybór świeżo przygotowanych owoców, a na ulicach i targowiskach znajdziesz stragany i baraki wypełnione lodem, w których mieszczą się duże szklane słoiki z sokami owocowymi i warzywnymi, a także „słodka woda” o różnych smakach; aw domach meksykańskich codziennie „agua” lub woda są regularnie przygotowywane i pozostawiane w lodówce, aby domownicy mogli pić w wolnym czasie.


Aguas Frescas © Philip Hood
Freski Aguas, gasnące pragnienie i głęboko orzeźwiające, są w rzeczywistości napojem narodowym, aw Oaxaca czwarty piątek w Wielkim Poście jest im właśnie poświęcony! Istnieją niezliczone wersje, od prostej lemoniady, agua de limón, po mleko orzechowe lub ryżowe, takie jak „horchata”, warzywa takie jak ogórek z dodatkiem wody i lodu, agua de pepino, napary z ziół lub kwiatów, jak bardzo popularne „Agua de Jamaica”, jamajska woda.

Ta cudownie zabarwiona agua jest zrobiona z kwiatów, a ściślej kielichów hibiskusa sabdariffa, który pochodzi z Azji, a nie z Ameryki, a zatem jest importem ze Starego Świata. Jest powszechnie stosowany na całym świecie jako herbata i lek ziołowy o wielu właściwościach leczniczych, w tym cennej reputacji jako środek przeczyszczający, moczopędny, ściągający i wspomagający odchudzanie. Jednak w Meksyku, gdzie jest intensywnie uprawiany w stanie Guerrero, jest pijany przeziębienie w całym kraju, dla orzeźwienia i przyjemności oraz jako dodatek do posiłków - i słusznie, ponieważ jego wspaniała głęboka karmazynowa kolorystyka jest równomiernie wspaniały słodki smak cierpki, lekko taninowy z nutą dojrzałych letnich owoców, przypominający miękkie, młode wino.

W przypadku agua fresca ważne jest, aby ograniczyć słodycz do minimum, ponieważ zapewnia to jego charakterystyczną lekkość i świeżość - jeśli jest nawet nieco po stronie ściśniętej, w jakiś sposób spali twoje gardło, a nie zaspokoi pragnienie. Biorąc pod uwagę jego terapeutyczne talenty, warto zrobić to z naturalnym słodzikiem, takim jak nektar z agawy, a nie z cukrem, aby można go było pić z dziką rezygnacją i czystym sumieniem - chociaż jeśli twoje sumienie nie przeszkadza ci tak czy inaczej, możesz dodać ślimak rumu do naparu Hisbiscus tak, jak robią to na Karaibach!

Jamajska woda - Agua de Jamaica

Służy 2

1 litr / 1 3/4 litra / 4 1/4 szklanki wody
25 g / 1 oz kwiatów hibiskusa
75 ml / 5 łyżek nektaru z agawy lub cukru lub do smaku

Zagotuj wodę w średnim rondlu i dodaj kwiaty hibiskusa. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i pozostaw na wolnym ogniu na 10 minut.

Odłóż na bok, aby strome, aż ostygnie.

Odcedź agua, dociskając dobrze kwiaty, aby wydobyć cały płyn i smak.

Wymieszaj nektar z agawy w ciemnoróżowej jamajskiej wodzie i ochłodź.

Podawaj w wysokich szklankach z kilkoma kostkami lodu.

Buén provecho!

Instrukcje Wideo: Easy Jamaica Agua Fresca | Hibiscus Fresh Water | Aguas Frescas Recipe (Może 2024).