Jak przygotować i gotować z imbirem

• Może 6, 2024

Imbir jest jedną z podstawowych przypraw w chińskiej kuchni i znajduje się w prawie każdym naczyniu, od frytek i smażonego ryżu po czerwone gotowane gulasze i pieczone mięso. Imbir dodaje pikantny i lekko pieprzny smak i występuje w kilku omawianych tutaj formach. Jest bardzo łatwy do przygotowania i użycia w prawie każdym przepisie.

Przygotowanie imbiru
Aby przygotować imbir do gotowania, najpierw odłam wymagany rozmiar. Świeży imbir jest zwykle wymagany w rozmiarach od cala do ćwierć cala według przepisu. Potrzebny rozmiar można po prostu zatrzasnąć lub odciąć duży kawałek. Dużą nieużywaną porcję można następnie zawinąć w ręcznik papierowy i przechowywać w lodówce lub można ją zamrozić, jeśli nie będzie się jej wkrótce używać. Zobacz „Przechowywanie imbiru” poniżej.

Następnie obierz imbir. Niektórzy szefowie kuchni obierają skórę, drapiąc ją ostrożnie krawędzią łyżki. Inni tacy jak ja używają noża i po prostu odcinają skórkę. Użyj techniki, która jest dla Ciebie najłatwiejsza.

Ostatnim krokiem jest wycięcie imbiru. Po usunięciu skórki można ją pokroić w cienkie kółka, pokroić na małe kawałki lub zetrzeć mikropłytką w zależności od przepisu. Imbir pokrojony jest zwykle stosowany w zupach, gulaszach i podczas pieczenia mięs. Mielony imbir jest zwykle stosowany do frytek i smażonego ryżu, a tarty imbir jest stosowany w sosach i marynatach lub gdy pożądany jest mocniejszy smak.

Używanie mielonego lub sproszkowanego imbiru jest dość proste; po prostu odmierz pożądaną ilość. Zmielony imbir jest zwykle stosowany w sosach i pieczywie.

Gotowanie imbiru
Imbir znajduje się w większości chińskich przepisów wraz z czosnkiem i zieloną cebulą. Można go również dodać do prawie każdego przepisu, aby nadać potrawie nieco pikantności. Świeży, dojrzały imbir musi być gotowany na oleju lub w płynie, gdy jest stosowany w naczyniu. Nie sugerowałbym używania go na surowo, chyba że używasz młodego imbiru (patrz rodzaje imbiru), którego można użyć do sałatki i do marynowanego imbiru.

Podczas robienia frytek lub smażonego ryżu mielony imbir zwykle dodaje się do niewielkiej ilości oleju na początku procesu gotowania wraz z innymi przyprawami, takimi jak zielona cebula i czosnek. Zwykle gotuje się go przez około 30 sekund do minuty lub do momentu uwolnienia zapachu. Następnie pozostałe składniki dodaje się do woka lub garnka, aby dokończyć danie.

W zupach i gulaszach plastry imbiru są po prostu duszone w płynie z innymi przyprawami, takimi jak anyż, aby nadać smak potrawie.

Chińskie sosy i marynaty używają startego imbiru lub mielonego imbiru. Jednak zazwyczaj nie są one wymienne, ponieważ zmieniają smak końcowego dania.

Przechowywanie imbiru
Świeży imbir może być przechowywany w lodówce bez skórki, owinięty w papierowy ręcznik lub umieszczony w torebce Ziploc na około 2 tygodnie.

Imbir można również przechowywać zamrożony na kilka różnych sposobów przez około 12 miesięcy. Najprostszym sposobem jest po prostu umieszczenie go w torbie zamrażającej lub nieobranym pojemniku. Następnie, gdy musisz go użyć, po prostu zetrzyj potrzebną ilość z zamrożonego kawałka imbiru, zetrzyj skórkę i najpierw ją wyrzuć.

Drugim sposobem zamrażania imbiru jest obieranie go, a następnie krojenie na plasterki, mielone lub tarte; której wersji używasz najczęściej. Następnie podziel wstępnie pokrojonego imbiru na rozmiary łyżek stołowych i zawiń je w folię. Umieść te indywidualne porcje imbiru w dużej torbie zamrażającej i zamrozić. Następnie, gdy musisz go użyć, po prostu rozpakuj porcję i ugotuj ją bezpośrednio z zamrożonego stanu.

Instrukcje Wideo: Napar z imbiru na gardło i przeziębienie (EsuTV #1) (Może 2024).