Włoski przepis na sernik Mascarpone

• Może 3, 2024

Ten włoski sernik Mascarpone to przepyszna, ale lżejsza wersja klasycznego amerykańskiego sernika. Do skórki używam mieszanki ciasteczek Amaretti i zwykłych okruchów grahamowych krakersów, a nadzienie składa się z sera mascarpone i zwykłego sera śmietankowego z sokiem z cytryny, skórką z cytryny i ekstraktem waniliowym. Dodaj swoje ulubione polewy - takie jak truskawki, czekolada, sos owocowy itp. - i ciesz się odrobiną nieba.

Składniki i instrukcje:

Skorupa:

• 1 i 1/2 szklanki włoskich ciasteczek Amaretti *
• 3/4 szklanki okruchów grahamki **
• 5 łyżek stopionego niesolonego masła

* (Ciasteczka Amaretti to włoskie ciasteczka o smaku migdałowym, które można znaleźć w większości krajów. Jeśli nie są dostępne, należy użyć chrupiących ciasteczek waniliowych)
** (Krakersy Graham są charakterystyczne dla Stanów Zjednoczonych i są również nazywane herbatnikami trawiennymi w Anglii i Australii; jeśli żaden z nich nie jest dostępny w Twojej okolicy, spróbuj użyć chrupiących ciasteczek)

Nadzienie:

• 8 uncji twarogu w temperaturze pokojowej
• 1 funt sera Mascarpone *** w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 duże jajka
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• Skórka z 1 cytryny

*** (Jeśli włoski Mascarpone - znacznie lżejsza i słodsza wersja twarogu - jest trudny do znalezienia, zastąp 2 szklanki twarogu ubitego 1/2 szklanki ciężkiej bitej śmietany)

Byczy:

• 1 funt świeżych truskawek
• 4 łyżki cukru
• Sok z 1/2 cytryny


Przygotuj skórkę:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Delikatnie posmaruj masłem spód - i tylko spód - sprężynowej patelni o średnicy 9 cali (ja osobiście wolę tę starą metodę niż nieprzywierający spray do gotowania na ciasta). Dokładnie owinąć zewnętrzną część patelni 2 warstwami folii aluminiowej.
2. Umieść ciasteczka Amaretti w dużej zamykanej torbie (możesz użyć dowolnej torby plastikowej, ale upewnij się, że na końcu jest czysta i szczelnie zamknięta). Przykryj torbę ręcznikiem kuchennym i zmiażdż wałkiem do ciasta (lub pustą butelką), aż ciastka zostaną grubo zmielone. W misce wymieszaj okruszki z krakersów Graham i zmiażdżone ciasteczko Amaretti ze stopionym masłem.
3. Wciśnij mieszaninę na spód - i tylko na dół - przygotowanej sprężyny z patelni. Piec około 5-8 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie przed dodaniem nadzienia do sernika.
4. W międzyczasie obniżyć temperaturę piekarnika do 325 stopni F.

Przygotuj wypełnienie:

1. Niezależnie od tego, czy używasz zwykłej miski do mieszania i drewnianej łyżki, czy robota kuchennego, połącz 2 sery z cukrem, aż do całkowitego wymieszania. Dodaj jajka, pojedynczo, upewniając się, że każde jajko jest całkowicie włączone przed dodaniem następnego. Dodaj ekstrakt waniliowy, sok i skórkę cytryny, dobrze mieszając.
2. Wlać nadzienie do przygotowanej patelni ze skórką Amaretti. Umieść sprężynową foremkę do dużej formy do pieczenia, a następnie dodaj do niej wystarczającą ilość gorącej wody, aby zanurzyć boki sprężynowej formy do połowy. Piecz przez około 1 godzinę i nie martw się, jeśli środek ciasta będzie nadal lekko miękki i porusza się podczas wyjmowania patelni; stygnie po ochłodzeniu.
3. Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, wyjmij blachę z sernikiem z wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (około godziny) przed przeniesieniem do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Wreszcie polewa:

1. Umyj truskawki, usuń zielone liście i pokrój je, dość cienkie. Wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny, a następnie odstaw na bok. Przygotuj ten rodzaj polewy co najmniej godzinę wcześniej, aby truskawki miały czas na „marynowanie” cukru i cytryny, tworząc cudowny naturalny sok.
2. Gdy skończysz, pokrój sernik i podawaj, polewając każdy klin łyżką truskawek i soku.

Buon appetito!


Do tego przepisu polecam oryginalne włoskie ciasteczka Amaretti:

Instrukcje Wideo: ???? Włoski sernik z ricottą - Paweł Małecki - Przepisy Kuchni Lidla (Może 2024).