Przepis na smażone ryby Kadai

• Kwiecień 29, 2024

Kadai (lub karahi) to w zasadzie indyjski wok, ale z dwoma okrągłymi uchwytami po każdej stronie. Jest to wielofunkcyjne naczynie do gotowania, używane do smażenia na ruszcie, przypiekania przypraw, a nawet smażenia na głębokim tłuszczu. Większość każdego gospodarstwa domowego ma co najmniej jeden, a dla indyjskiego kucharza jest absolutnie niezbędna.

Kadai Stir Fry Fish to bardziej sucha potrawa z bardzo małą ilością „sosu”. Jest bardzo różny od curry, ale równie smaczny. Co więcej, resztki są idealne na kanapkę na następny dzień.

Każda firma ze świeżych odmian ryb będzie działać na to danie, takie jak lucjan, dorsz, tilapia, okoń morski, łosoś, flądra, plamiak, mahi mahi, sola, żabnica…


KADAI STIR FRIED FISH (Wok Smażona Ryba Z Warzywami)

Składniki:

½ funty twardych filetów rybnych (bez skóry i bez kości), pokrojonych na 1½ ”kawałki

Dla ryb:
¼ szklanki mąki ryżowej
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki wędzonej hiszpańskiej papryki
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
sól i pieprz do smaku

Do dania:
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
3-4 małe czerwone suszone chilli, do smaku
1 duża cebula, cienko pokrojona
1 średnia papryka (czerwona lub zielona), duże kostki
1 szklanka kukurydzy
1 łyżeczka kurkumy (haldi)
2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
sól i pieprz do smaku
olej (warzywny lub rzepakowy), w razie potrzeby
sok z lime limonki
6-8 szczypiorku (szczypiorek czosnkowy, cebulowy lub cytrynowy działają dobrze), pokrojonych na kawałki 1 ”lub pałki
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W misce miksującej połącz mąkę ryżową z przyprawami (kurkuma, mielona papryka w proszku, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj i dodaj kawałki ryby, delikatnie podrzuć, aby równomiernie posmarować wszystkie ryby mąką i przyprawami. Przed użyciem marynuj przez 15-20 minut.

Na woku lub dużej patelni na średnim ogniu dodaj około łyżki oleju i zacznij zarumieniać kawałki ryby ze wszystkich stron. Można to zrobić partiami, więc nie przesadzaj z patelnią. Ryba powinna być złotobrązowa i chrupiąca na zewnątrz, a jednocześnie wilgotna i delikatna w środku. Następnie dobrze osusz chłonne ręczniki papierowe i odłóż na bok, aż będą potrzebne.

W razie potrzeby dodaj do tego samego wok lub patelni. Kiedy będzie gorąco, dodaj cebulę. Mieszaj, smaż, aż lekko się zrumieni, a następnie dodaj suszone czerwone chili, imbir i czosnek. Smażyć przez kilka minut, a następnie dodać przyprawy (kurkuma, garam masala, mielony kminek, mielony proszek z kolendry, czerwone chili w proszku, sól i pieprz). Smażyć przez około minutę, a następnie dodać zieloną paprykę i kukurydzę. Smażyć jeszcze przez 2-3 minuty, warzywa powinny mieć jeszcze trochę chrupania - nie należy ich rozgotowywać. Teraz ostrożnie dodaj kawałki ryby i szczypiorek. Delikatnie podrzuć, aby połączyć wszystkie składniki. Na koniec udekoruj świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i posiekanymi liśćmi kolendry. Podawać z pachnącym ryżem Basmati i gorącym chapatis lub rotis.


ODMIANY:

Dodaj swoją ulubioną kombinację warzyw, takich jak marchew, groszek, kabaczek, grzyby, pomidory czereśniowe lub winogronowe, groszek śnieżny, groszek cukrowy, cukinia…




BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Kuzyn Hindus - Vege Puff - Szybka i smaczna przekąska! (Kwiecień 2024).