Przepis na naleśniki z New Hampshire wygrywa konkurs

• Może 14, 2024

Joanne Nichols z Arbor Inn Bed & Breakfast wygrała BedandBreakfast.com Naleśniki z konkursem osobowości. Jej zgłoszenie, cytrynowe maślanki Ricotta Cheese Pancakes, zwyciężyło w finałach w Three Chimney's Inn w Durham, NH.

Co dziwne, obaj finaliści konkursu pochodzili z New Hampshire, mimo że konkurs odbywał się w całym kraju. Drugie miejsce zajął Cyndi Cobb z Colby Hill Inn w Henniker, NH. Arbor Inn B & B znajduje się również w New Hampshire, w Rye. Muszą być dobrzy kucharze pochodzący z Nowej Anglii!

Przepis Joanne brzmi pysznie - nie mogę się doczekać, aby spróbować.

Oto przepis:

Placki serowe Ricotta z maślanką cytrynową ze świeżymi jagodami i sosem ze słodkiej cytryny

1 ½ szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
2 T. cukier granulowany
1 herbata. proszek do pieczenia
½ herbaty. proszek do pieczenia
Salt sól do herbaty
2 duże jajka oddzielone
2 T. olej roślinny
1 ¼ szklanki maślanki
½ szklanki sera ricotta
¼ szklanki soku pomarańczowego
1 herbata. ekstrakt z cytryny
1 T. skórka z cytryny
2 szklanki różnych świeżych jagód (jagód, malin, jeżyn, ciętych truskawek) używaj dowolnego lub tylko jednego rodzaju jagód.

Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól i odłóż na bok. W osobnej misce połącz żółtka, olej, maślankę, ser ricotta, sok pomarańczowy i ekstrakt z cytryny. Wymieszaj razem, aż będzie gładka. Zrób studnię pośrodku suchych składników i wlej płynną mieszaninę. Mieszaj razem, aż mąka właśnie się włączy. Posyp wierzch ciasta rzadką skórką z cytryny. W małej misce ze stali nierdzewnej ubij białka aż do uzyskania sztywności. Złożyć białka jajek w cieście tylko do momentu włączenia. Pozostaw na 10 do 15 minut. Podczas przygotowywania ciasta przygotuj sos cytrynowy.

Słodzony Sos Cytrynowy:

1 szklanka cukru pudru
½ szklanki słodkiego masła solonego
¼ szklanki wody
1 duże żółtko
1 T. skórka z cytryny
3 T. świeży sok z cytryny

Połącz wszystkie składniki w średniej wielkości patelni ze stali nierdzewnej, stale mieszając, aż masło się stopi, a cukier rozpuści się na średnim ogniu. Doprowadzić sos do wrzenia bez przykrycia i obniżyć temperaturę na jedną do dwóch minut. Zdjąć z ognia i odstawić, utrzymując ciepło, aż będzie gotowy do podania.

Posmaruj dużą patelnię i rozgrzej na średnim lub niskim ogniu lub na małym ogniu. Kiedy masło zacznie bulgotać, ostrożnie upuść ciasto na gorącą patelnię około ¼ do ½ szklanki na naleśnik. Niech naleśniki delikatnie podniosą się na patelnię, a następnie umieść różne jagody na wierzchu każdego naleśnika, delikatnie naciskając na ciasto. Gdy dna zaczną brązowieć, odwróć naleśniki, aby zakończyć gotowanie, aż będą lekko rumiane. Połóż gotowe naleśniki na dużym talerzu i posyp słodkim masłem śmietankowym, cukrem pudrem i polej ogrzanym sosem cytrynowym. Udekoruj świeżymi truskawkami lub wybranymi jagodami lub klinami cytrynowymi. Robi około 15 naleśników.

Wskazówki: Mieszając ciasto, mieszaj składniki tylko do momentu wymieszania mąki. Nie mieszaj nadmiernie, ponieważ spowoduje to, że naleśniki będą twarde. Po złożeniu białek ponownie nie mieszaj. Białka jaj oddzielone i ubite do sztywności przed dodaniem do ciasta pomogą upewnić się, że ciasto będzie lżejsze. Nigdy nie podgrzewaj patelni w wysokiej lub średnio wysokiej temperaturze. Ciasto będzie niedogotowane na środku, gdy naleśniki będą musiały zostać odwrócone. Zachowaj cierpliwość i gotuj powoli te naleśniki, aby były delikatne i pyszne.

Książka Joanne, Książka kucharska Arbor Inn, zostanie wydany tej wiosny.

„Książka kucharska zawiera wiele przepisów, które stworzyłem lub zebrałem z czasów mojej działalności gastronomicznej, restauracji, piekarni / kawiarni i Arbor Inn” - powiedziała Joanne. „Będzie także zawierać przepisy z naszej nowej piekarni Piekarnia bluźnierstwa (tylko trochę zły) w Piekarni.




Zasoby

Odwiedź stronę Arbor Inn B & B w Arbor Hill Inn.

Aby uzyskać więcej informacji na temat Colby Hill Inn, kliknij na Colby Hill Inn.