Zielone curry wieprzowe z kabochą

• Może 3, 2024

SKŁADNIKI :
1 15 uncji puszki lub świeżego mleka kokosowego
4 łyżki. Pasta z zielonego curry
1 1/2 funta wieprzowiny, kawałki 3/4 "
1 1/2 szklanki kabaczki w kostce (japońska dynia)
2-3 łyżki. Sos rybny (nam pla-użyj dobrej marki, takiej jak Golden Boy)
1 łyżka. cukier palmowy daktylowy
Garść tajskich liści bazylii, (bai horapha)

Wermiszel ryżowy (podbródek Khanom **) moczony w gorącej wodzie przez 20 minut

Garnirunek:
Chile Red Thai Dragon *

Umieścić stwardniałą część (ciężką śmietankę) mleka kokosowego na patelni na średnim ogniu, dodać pastę curry, smażyć, mieszając, aż będzie pachnąca i zacznie się rozdzielać.

Dodaj cieńszą część mleka kokosowego do pasty curry i zmiksuj. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż do uzyskania delikatnego wrzenia. Lekko obniżyć ogień i dodać pokrojoną w kostkę wieprzowinę i kabocha. Po curry i wieprzowinie wróć do gotowanego na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie gotowa i kabocha będzie miękka do rozwidlenia. Nie rozgotuj!

Tuż przed podaniem dodaj do smaku cukier daktylowy i sos rybny. Dodaj także tajskie liście bazylii.

Udekoruj kwiatami chili i kilkoma liśćmi bazylii, najlepiej kwiatami.

Podawać z ryżem jaśminowym gotowanym na parze lub z makaronem ryżowym (podbródek khanom **)

Uwagi:

Zielone curry jest często uważane za najgorętsze tajskie curry. Solność i ciepło można regulować o ile dodasz pastę curry, jeśli używasz przygotowanych past, takich jak marki Mae Ploy i Mae Sri. Najlepsze zielone curry to takie, które możesz zrobić w domu. Możesz także dostosować ciepło i słony smak do swoich upodobań.

Podobnie jak przy przygotowywaniu dowolnego curry, dostosuj do swojego smaku równowagi między ciepłością, słodyczą, a kwaśnością.

* Chile trzymające chili za łodygę ostrożnie przecina od łodygi do czubka, kroi na ćwiartki, ale NIE przecinaj łodygi. Ostrożnie usuń nasiona z chili. Umieszczaj papryczki chilli w lodowatej wodzie z lodem na 20-30 minut. Zobacz, jak magicznie zwijają się i stają się „chile kwiatami”.

** Khanom Chin to tajski makaron ryżowy często spożywany z Namyą (zupa curry z mielonej ryby lub krewetek). Namya to bardzo popularny niedrogi danie obiadowe w Tajlandii. Podbródek Khanon jest również spożywany na śniadanie z curry wołowym lub curry z kurczaka.

Instrukcje Wideo: Pyszny KURCZAK po TAJSKU - z zieloną pastą curry! | Pascal Brodnicki (Może 2024).