Wieprzowina Satay (Muu Satay)

• Kwiecień 26, 2024

PIELĘGNACJA
(Muu Satay)

Satay jest jednym z najbardziej znanych potraw ulicznych Tajlandii. Wciąga cię słodki zapach tego mięsa na bambusowym patyku. Satay może być zrobiony z wieprzowiny, kurczaka, jagnięciny, krewetek, a nawet kalmarów. Soboty gotowane są na grillach węglowych wzdłuż ulicy. Mięso nabiera cudownego dymnego smaku. Zwykle podaje się go ze smakiem ogórka o nazwie Adjar. Soboty są niskotłuszczowe i bardzo zdrowe!

Mięso Satay
6 szalotek, posiekanych
1 łyżeczka startego świeżego korzenia kurkumy lub 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
1/2 łyżeczki soli
2 tabletki sosu rybnego (nam pla)
1 tabletka daktylowego cukru palmowego
1 # wieprzowina, pokrojona w cienkie paski 1 ½ ”x ½”

marynata
1 szklanka kremu kokosowego (gruba część mleka kokosowego NIE słodzona)
4-8 dużych suszonych czerwonych papryczek chili, bez skórki i posiekanych
3 szalotki, posiekane
4 ząbki czosnku
1 łodyga trawy cytrynowej, cienko pokrojona
1 Tabletki galangowe, obrane i mielone
1 łyżeczka skórki z limonki kaffir
2 korzenie kolendry (kolendry)
1 łyżeczka kapi (pasta z krewetek), pieczona
1 Tabs Nasiona kolendry (kolendry), prażone
1 Tabletki kminku prażonego
1/2 łyżeczki soli

SOS SATAY
3 szklanki kremu kokosowego
Pasta Chile
3 tabletki sosu rybnego (nam pla)
3 tabletki cukru palmowego z daktylami
¼ szklanki wody tamaryndowca
2/3 szklanki surowych orzeszków ziemnych, prażonych i mielonych

Metoda:

Umieść szalotki, kurkumę i sól w moździerzu i wbij w drobną pastę. Wymieszaj pastę z pozostałymi składnikami marynaty, dokładnie pokrywając mięso, i umieść w zakrytej misce na noc.
Namoczyć bambusowe szaszłyki w wodzie przez 30-45 minut.

Szaszłykuj mięso za pomocą ruchów przypominających szycie, aby zabezpieczyć paski na bambusowych szaszłykach. i grillować na małym średnim ogniu. Obróć paski i smaż kilkakrotnie przez około 5 minut lub do uzyskania pożądanej podobieństwa.

Podawać z sosem satay i smakiem ogórka.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Niektórzy ludzie na północy Tajlandii również serwują lepki ryż.

Aby zrobić pastę chili, umieść składniki pasty w moździerzu i wbij na gładką masę. Można to również zrobić w robocie kuchennym.

Aby zrobić sos satay, gotuj krem ​​kokosowy przez około 4 minuty w rondlu, aż zacznie się rozdzielać. Dodaj pastę chili i ciągle mieszaj, aby zapobiec przypaleniu. Smażyć aż do pachnienia około 8 minut. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez około 5 minut, dodając cukier, wodę tamaryndowca i sos rybny, jednocześnie mieszając, aby włączyć te składniki. Teraz dodaj orzeszki ziemne i wymieszaj je w sosie.

Sos ten będzie stanowił równowagę słono-słodko-kwaśno-gorącą.
Podawaj satay z Cucumber Relish, sosem i kolendrą i / lub lepkim ryżem, jeśli chcesz.

Instrukcje Wideo: Satte Pe Satta (HD) - Hindi Full Movie - Amitabh Bachchan - Hema Malini - (With Eng Subtitles) (Kwiecień 2024).