Przepisy Raita
Indyjskie sałatki są doskonałym dodatkiem do każdego indyjskiego posiłku. Są zdrowe, smaczne i łatwe do przygotowania. W północnych Indiach sałatki są znane jako raitas (wymawiane jako „żyto-ta”) i zwykle są zawsze oparte na jogurcie. Raity mają cudowny efekt chłodzenia na podniebieniu, co czyni je idealnym dodatkiem do każdego pikantnego posiłku. W innych regionach Indii sałatki są znane jako koshimbir, kachumber lub pachadi. Tego rodzaju sałatki mogą zawierać jogurt lub nie. Istnieje wiele różnych odmian rait i koshimbirów, to tylko niektóre z moich ulubionych. Możesz użyć robota kuchennego, aby przyspieszyć proces tarcia!


OGRÓD MIĘTA RAITA

Składniki:

1 duży angielski ogórek, obrany i grubo tarty
½ szklanki (pakowanej) świeżych liści mięty, drobno posiekanych
2 szklanki jogurtu dobrej jakości
sól dla smaku
¼ łyżeczki mielonego kminku w proszku
szczypta czerwonego chili w proszku do smaku

METODA:

Za pomocą ręcznika kuchennego lub cienkiej ściereczki serowej zawiń startego ogórka i wyciśnij nadmiar płynu. Pozostaw do wyschnięcia na powietrzu, aż będzie to konieczne.

W dużej misce zmieszaj jogurt i przyprawy (sól, kminek i czerwony chili w proszku). Dodaj starte ogórki i posiekane liście mięty. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, schłodzić i podawać schłodzone do dowolnego indyjskiego posiłku.


ODMIANY:

Wypróbuj ten przepis, używając liści kolendry lub dodaj posiekane pomidory. Możesz również zrobić Pomidor i Cebulę Raita, używając cienko pokrojonej czerwonej cebuli i posiekanych pomidorów. Użyj drobno posiekanych liści szpinaku dla Raita ze szpinaku.

************************************************************************************************

CARROT & TOMATO KOSHIMBIR

Składniki:

2 duże marchewki, obrane i drobno starte
2 małe pomidory romskie, drobno pokrojone w kostkę
2-3 małe tajskie zielone chilli podzielone wzdłuż
2 łyżki niesolonych i prażonych orzeszków ziemnych, kruszone
Sok z 1 limonki
sól dla smaku
szczypta cukru
2 łyżki oleju (warzywo rzepaku)
¼ łyżeczki czarnej gorczycy
¼ łyżeczki kminku
4-5 świeżych liści curry
szczypta asafetida (zawias)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W dużej misce połącz sok z limonki, cukier, sól i zielone papryczki chilli. Ubij, aby zmiksować i rozpuścić cukier i sól w soku z limonki. Dodaj startą marchewkę i posiekane pomidory.

Na małej patelni rozgrzej olej na średnim poziomie. Gdy jest gorąco, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy. Kiedy rozpryskiwanie opadnie, dodaj kminek, liście curry i asafetida. Wlać tę mieszankę olejową na startą marchewkę i pomidory. Dodaj pokruszone orzeszki ziemne i posiekane liście kolendry. Podawać z każdym indyjskim posiłkiem.

************************************************************************************************

RED RADISH KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

Składniki:

1 pęczek czerwonych rzodkiewek (24–25), startych
1 szklanka jogurtu dobrej jakości
sól dla smaku
1-2 łyżki oleju (warzywo lub rzepak)
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
2-3 małe tajskie zielone chilli podzielone wzdłuż
3-4 świeże liście curry
świeżo posiekane liście kolendry

METODA:

Za pomocą ręcznika kuchennego lub cienkiej ściereczki serowej zawiń starte rzodkiewki i wyciśnij nadmiar płynu. Pozostaw do wyschnięcia na powietrzu, aż będzie to konieczne.

W misce miksującej wymieszaj jogurt i sól. Dodaj starte czerwone rzodkiewki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.

Na małej patelni rozgrzej olej na średnim poziomie. Gdy jest gorąco, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy. Po opadnięciu rozprysków dodaj zielone papryczki chili i liście curry. Zdejmij z ognia i ostudź przed zalaniem startych czerwonych rzodkiewek. Dodaj posiekane liście kolendry. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, schłodzić i podawać schłodzone do dowolnego indyjskiego posiłku.


ODMIANY:

Wypróbuj ten przepis, używając buraków; ugotuj buraki, aż będą miękkie, a następnie obierz, drobno posiekaj i użyj zgodnie z powyższym przepisem.

************************************************************************************************

PINEAPPLE RAITA

Składniki:

3 szklanki świeżego ananasa, małe kostki (lub możesz użyć jednej 8 uncji puszki, dobrze spuścić wodę)
½ szklanki świeżo startego kokosa
1 szklanka jogurtu dobrej jakości
1 łyżeczka chaat masala (lub możesz użyć garam masala)
¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
sól i pieprz do smaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W dużej misce połącz wszystkie składniki. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć, przykryć i schłodzić. Podawać z każdym indyjskim posiłkiem.


ODMIANY:

Wypróbuj ten przepis, używając świeżych dojrzałych mango lub papai. Możesz także łączyć owoce, aby uzyskać pyszne mieszane owoce Raita.

Instrukcje Wideo: Sałatka z ogórków - raita - Allrecipes.pl (Lipiec 2022).