Komosa ryżowa z soczewicą, przepis w stylu indyjskim

• Może 7, 2024

Komosa ryżowa (wymawiane jako „keen wa”) jest tak naprawdę starożytnym źródłem pożywienia, którego początki sięgają andyjskiego regionu Ameryki Południowej i sięgają czasów cywilizacji Inków. Chociaż często nazywana błędnie ziarnem, komosa ryżowa jest tak naprawdę nasionem gęsiej stopy. Komosa ryżowa jest uważana za kompletne źródło białka, co oznacza, że ​​zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów - co czyni ją idealną do diety wegetariańskiej lub wegańskiej. Ma również wysoką zawartość błonnika pokarmowego.

Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś komosy ryżowej, gorąco zachęcam do tego. Trochę trudno to opisać, ale po ugotowaniu komosa ryżowa ma bardzo lekką i puszystą konsystencję w połączeniu z łagodnym i delikatnym orzechowym smakiem. Ma także cudowne, niemal „chrupnięcie”. A co najważniejsze, gotuje się w zaledwie 15 minut! Zdrowa, pożywna, prosta i pyszna - o co więcej tak naprawdę można prosić?

To danie jest idealne jako lekki posiłek, lunch, a nawet brunch. Świetnie nadaje się również do rozrywki. Większość dużych sklepów spożywczych w większych miastach będzie nosiła komosę ryżową w korytarzach ze zdrową żywnością. Wszystkie sklepy ze zdrową żywnością i organiczne sklepy spożywcze z pewnością będą nosić komosę ryżową. Istnieje również kilka źródeł online.


QUINOA z soczewicą, w stylu indyjskim

Składniki:

1 szklanka niegotowanej komosy ryżowej
½ szklanki całego masoor dal (mała brązowa soczewica)
2 szalotki, cienko pokrojone (lub możesz użyć małej czerwonej cebuli)
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki kminku
2-3 suszone czerwone chilli (do smaku)
3-4 świeże liście curry
2 szklanki małego szpinaku, drobno posiekanego
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka skórki z limonki
sok z ½ limonki
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Po pierwsze, w średnim rondlu na dużym ogniu dodaj około 1½ szklanki wody wraz z masoor dal. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień na wolnym ogniu i gotować, aż dal będzie miękki, ale nie papkowaty (około 12-15 minut). Opróżnij dobrze i odłóż na bok, aż będzie potrzebny. Ewentualnie możesz również ugotować dal w szybkowarze, jeśli chcesz.

Podczas gdy masoor dal gotuje, ostrożnie posortuj komosę ryżową, aby usunąć wszelkie małe czarne kamienie lub inne zanieczyszczenia.

W średniej misce połącz komosę z wystarczającą ilością wody, aby przykryła, i moczyć przez 10-15 minut. Następnie kilkakrotnie przepłucz komosę ryżową i dobrze osusz. Ugotuj komosę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Jeśli kupiłeś komosę ryżową luzem i nie masz instrukcji, nie bój się!

W średniej wielkości rondlu na średnim ogniu dodaj komosę ryżową i suchy tost przez zaledwie minutę lub dwie, aż kilka nasion zacznie „pękać”. W tym momencie dodaj 2 szklanki wody i zagotuj. Teraz przykryj i zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu i gotuj przez 15 minut lub do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta. Szybko zdejmij z ognia i odstaw na 8-10 minut, puch widelcem. Pozostaw komosę ryżową do ostygnięcia i odstaw na bok, aż będzie potrzebna.

Na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj olej. Kiedy jest gorąco, dodaj kminek wraz z suszonymi czerwonymi papryczkami chilli i curry. Mieszaj przez około 30 sekund, a następnie dodaj szalotki. Mieszaj, aż szalotki zaczną brązowieć, a następnie dodaj imbir i czosnek. Mieszaj, aż pachną, a następnie dodaj masoor dal (soczewicę). Mieszaj i pozwól dalowi gotować przez 5 minut, a następnie dodaj szpinak. Kontynuuj smażenie, aby połączyć wszystkie składniki i pozwolić, aby szpinak dziecięcy w pełni zwilżył.

Teraz powoli zacznij powoli dodawać komosę quinoa, aby komosa nie zlepiła się, ale równomiernie wymieszała z innymi składnikami. Dopraw solą i pieprzem, dodaj skórkę z limonki i sok z limonki i dobrze wymieszaj. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj natychmiast.


ODMIANY:

Jeśli chcesz, możesz dodać do potrawy prażonych orzeszków piniowych lub winogron / pomidorów cherry. Po prostu wymieszaj je na końcu wraz z komosą ryżową.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Odc. 76 - Beans poriyal, czyli indyjska potrawa z zieloną fasolką (Może 2024).