Przepis na Hushpuppies

• Może 3, 2024

Hushpuppies są ulubieńcem Południa. Smażone kulki z ciasta nie są rodzime w południowych Stanach Zjednoczonych, ale hushpuppies to jedyne kulki, z którymi się spotkałem, wykonane z mąki kukurydzianej. Na Bliskim Wschodzie są falafele zrobione z ciecierzycy, Kasai w Tybecie zrobione z mąki pszennej, beignets we Francji, również zrobione z mąki pszennej… smażenie kulek z ciasta wydaje się być dobrym pomysłem w wielu kulturach.

Hushpuppies są zwykle podawane jako dodatek do smażonych owoców morza i można je znaleźć jako przystawkę lub przystawkę w wielu południowych restauracjach z owocami morza. Moja babcia powiedziała mi, że hushpuppies pochodziły z resztek rzadkiego ciasta smażonego na owocach morza, które było smażone i podawane psom podczas polowania, aby milczeć podczas jedzenia myśliwych.

Ten przepis tworzy około 8 przyzwoitych hushpuppies.

Składniki:
1 szklanka białej mąki kukurydzianej
4 łyżki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
¼ szklanki cebuli - drobno pokrojone w kostkę
½ szklanki maślanki
1 łyżeczka soli
pieprz do smaku
Olej do gotowania

B> Kierunki:
W średniej wielkości patelni lub garnku zalej wystarczającą ilością oleju spożywczego, aby pokryć strzykawki; około 4 cali głębokości. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie gorący, ale nie palić.

Połącz wszystkie suche składniki w średniej wielkości misce. Dodaj cebulę i dobrze wymieszaj. Powoli wlej maślankę, dodając tylko odrobinę na raz, mieszając mieszaninę i sprawdzając konsystencję. Ciasto powinno być lekko suche, ale powinno przylegać do siebie bez kruszenia się po zwinięciu w kulkę. Jeśli ciasto jest suche, kontynuuj dodawanie maślanki łyżki stołowej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki kukurydzianej.

Za pomocą rąk rozwałkuj ciasto na piłki o średnicy około 2 cali lub mniej więcej wielkości piłki golfowej. Umieść kulki na drewnianej łyżce i powoli opuść do podgrzanego oleju. Gotuj, aż będzie brązowy i chrupiący, około 2-3 minuty. Usuń hushpuppies na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju. Nie przykrywaj hushpuppies ręcznikiem papierowym, ponieważ będą rozmokłe.

Podawaj na gorąco ze smażoną rybą lub żeberkami! Naprawdę możesz podawać je z dowolną kolacją i będą świetne.

Wariacje:
Miałem hushpuppies z ziarnami kukurydzy. Do ciasta można dodawać świeże, mrożone lub konserwowane (osuszone) ziarna kukurydzy. Dla powyższego przepisu ograniczyłbym to do około ¼ szklanki, ponieważ jądra dodadzą wilgoci.

Możesz również dodać około ¼ szklanki cukru do ciasta i zwiększyć maślankę o 2 łyżki stołowe, aby uzyskać słodszą gorączkę. Po odpoczynku na papierowych ręcznikach przez minutę lub dwie, zwiń je w cukier cynamonowy na ucztę po obiedzie.

Instrukcje Wideo: Przepis na surówkę z kalafiora | Marta Dymek poleca (Może 2024).