Przepis na zupę z czerwonej wołowiny

• Może 6, 2024

Myślę, że to cudowna rzecz, kiedy najlepszy gulasz wołowy twojej matki może zostać zamieniony na coś innego (i wiem, że nie odrzuciłaby!) Myślę, że każdy domowy kucharz ma własny rozmach w kuchni i jestem pewien, że ty i ja nie różnią się. Tylko dlatego, że mama była najlepszym gulaszem wołowym na całym świecie, kiedy byłaś dzieckiem, myślę, że byłaby zaszczycona, gdybyś użyła go i zmieniła w coś nowego. Mój jest!

Tak więc w tym przepisie zamieniłem najlepszy gulasz wołowy (lub hasz) mojej mamy, jak to nazywała (regionalna brytyjska rzecz), w całkowicie pyszną zupę z czerwonej wołowiny - skrzyżowanie brytyjskiego gulaszu z gulaszem węgierskim lub niemieckim ! Gulasz ma wiele odmian od swoich przodków i wielu autentycznych europejskich kucharzy, którzy sami polubili tradycyjną wersję.

Jednak każda odmiana jest niesamowita. Dlaczego? Ponieważ gotuje się z miłością w kuchni z historią! Ciesz się tą wersją mojego przepisu na zupę z czerwonej wołowiny - można ją dostosować do twoich potrzeb jak zawsze i gwarantuję ci - jest pyszna i pożywna!




Składniki

Oliwa z oliwek i / lub smar boczkowy (opcjonalnie)
1 duża cebula, pokrojona w kostkę lub pokrojona w kostkę
5 serc selera, pokrojonych w plastry
3 marchewki, pokrojone w kostkę lub pokrojone w kostkę 1/2 "
5 dużych ząbków czosnku, grubo posiekanych
4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 1 "
2 funtowe mięso stekowe z uchwytem wołowym, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
Mąka do odkurzania
2 łyżki stołowe. wędzona papryka
12 szklanek ekologicznego bulionu wołowego lub wywaru
4 łyżki. koncentrat pomidorowy
2 x 14 uncji puszki pokrojone w kostkę pomidory z sokiem
6 gałązek świeżego tymianku + 2 gałązki świeżego rozmarynu, powiązane w wiązkę
Sól i pieprz do smaku




metoda

1. Na średnim lub wysokim ogniu na dużej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek i dodaj cebulę, seler, marchewkę, czosnek i ziemniaki. Gotuj często mieszając, aż pory zwiędną, a cebula będzie nieprzezroczysta, około 8 minut. Odłóż na bok w dużej misce.

2. Następnie podgrzej bulion lub wywar na średnim ogniu i przywiąż wiązkę ziół do rączki, upewniając się, że zanurzyła się w bulionie. Gdy bulion jest gorący, dodaj koncentrat pomidorowy i 2 puszki posiekanych pomidorów i zmniejsz ogień do wrzenia.

3. Wrzuć mięso do małej uniwersalnej (zwykłej) mąki, aż będzie lekko pokryte, strząsając nadmiar mąki przed zrumienieniem. Dodaj więcej oliwy z oliwek i / / smalec boczek (jeśli używasz - smar boczek tylko dodaje więcej smaku) na patelnię i przyrumień mięso małymi porcjami. Włóż całe mięso na patelnię i dodaj paprykę mieszając, aby bardzo dobrze posmarować mięso.

Następnie dodaj filiżankę bulionu do patelni i energicznie mieszaj, aby uwolnić wszystkie pyszne brązowe kawałki (lubiące) z dna patelni. Dodaj mięso i soki do bulionu lub wywaru i krótko zagotuj. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować powoli przez około 1–1/1 / 2 godziny szczelnie przykryte, aż mięso będzie miękkie. Uwaga: Krojenie mięsa na mniejsze kawałki skróci czas gotowania - oszczędzając czas i rachunki za energię.

4. Kiedy mięso będzie gotowe, dodaj do garnka mieszankę warzywną i gotuj bez przykrycia przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie po przekłuciu widelcem. Posmakuj gulaszu i dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań.

Jeśli chcesz, aby ten przepis był nieco grubszy, zmniejsz ilość bulionu lub wywaru. Jeśli chcesz mieć dużo sosu, ale nieco grubszy, rozpuść trochę Arrowroot w niewielkiej ilości wody, dodaj go do garnka na dużym ogniu i gotuj przez co najmniej minutę, aby zgęstnieć.

Podawaj to danie w dowolny sposób - w samej misce z chłodną kupą kwaśnej śmietany na wierzchu - z chrupiącą sałatką boczną - nad ryżem - z kluskami - lub po prostu zetrzyj soki ze świeżo upieczonego rzemieślniczego chleba z ulubionej piekarni . Bez względu na to, jak jesz - jest obfity, pełen głębokiego smaku, a resztki bardzo dobrze zamrażają się w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Instrukcje Wideo: Zupa meksykańska | Smaczne-Przepisy.TV (Może 2024).