Tajskie Ciastka Z Łososia

• Może 18, 2024

Ciasteczka Łososiowe:
8 uncji wędzonego mięsa łososia, bez skóry
2 łyżki. posiekany świeży szczypiorek
1/4 szklanki czerwonej papryki, mielonej
1 łyżka. sok z limonki, świeżo wyciśnięty
1 łyżeczka. Togarashi
1 liść Magroot (Kaffir Lime), świeży, śrutowany ze zdjętą środkową łodygą
2-4 łyżki mleka kokosowego do namoczenia chleba
2 średnie kromki francuskiego chleba namoczone w mleku kokosowym, puree widelcem
1/2 łyżeczki sosu rybnego
1 łyżeczka pasty czosnkowo-imbirowej
1 łyżeczka tajskiej czerwonej pasty curry
1 jajko ubite

2 łyżki. klarowane masło (lub Ghee)
Bułka tarta Panko

Sos:
Curry Sos Hollandaise
1 szklanka sosu holenderskiego (paczkowanego lub według tradycyjnego przepisu)
1 łyżeczka tajskiego curry w proszku (mniej więcej do smaku)
1 mały pomidor pokrojony w kostkę

Opcjonalnie - 1 pakiet makaronu somen, ugotowanego i odsączonego

Garnirunek:
Cały szczypiorek

Aby przygotować ciastka z łososia:
Umieść pokrojone w kostkę mięso łososia, posiekany szczypiorek, mieloną paprykę, sok z limonki, Togarashi, liść Magroot, pastę curry i chleb namoczony w mleku kokosowym w niereaktywnej misce do mieszania. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Napełnij mieszanki łososia 4 - 2 3/4 "foremki pierścieniowe bez dna i zapakuj szczelnie. Pokryć górną i dolną część foremek bułką tartą Panko. Placki z łososia można przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do podsmażenia i podania.

Tuż przed podaniem podsmażaj placki z łososia w foremkach na bardzo gorącej patelni z klarowanego masła (Ghee) przez 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe. Zetrzyj ręcznik papierowy (lub osusz papier pergaminowy) i ostrożnie wyjmij pleśń.

Służyć:
Umieść obfity wir curry holenderskiego na każdym talerzu i ułóż ciasto z łososiem na wierzchu. Umieść 2 całe szczypiorek w „X” na Ciastkach Łososiowych jako dodatek.

Opcjonalnie: Wrzuć makaron z somenem do pozostałego sosu curry holenderskiego, podawaj na talerzu z ciastami z łososia umieszczonymi na wierzchu.

Uwagi dotyczące składników:
Świeży wędzony łosoś lub konserwy mogą być użyte do tego przepisu.

Togarashi to japońska przyprawa dostępna w małych fiolkach z wytrząsarką w większości japońskich lub azjatyckich sklepach specjalistycznych. Jest to połączenie papryki chili, czarnego i białego sezamu, skórki pomarańczy, imbiru i wodorostów, które nadają ciastom z łososia wyjątkowy i niepowtarzalny smak.

Ghee to masło klarowane, które można znaleźć na większości indyjskich rynków specjalności. Wolimy go, ponieważ ma znacznie wyższą temperaturę zapłonu niż zwykłe masło i nie pali tak łatwo i nie pali się, a jednocześnie dodaje autentycznego smaku masła.

Magroot (Kaffir Lime) to odmiana wapna pochodząca z Tajlandii. Liście mają bardzo unikalny cytrusowy smak i są często używane w kuchni tajskiej. Można je znaleźć świeże lub mrożone na wielu azjatyckich rynkach specjalności.

Pasta czosnkowo-imbirowa to mieszanka imbiru i czosnku, która jest dostępna w szklanym słoju w sklepach azjatyckich. Używam marki Laxmi, którą kupuję na lokalnym rynku indyjskim. Często używam tego składnika jako szybkiego i łatwego sposobu na nadanie potrawom świeżego imbiru i czosnku. Słoiki o różnych rozmiarach są dostępne od 4 uncji do 26,5 uncji. Po otwarciu słoika przechowywać w lodówce.

Instrukcje Wideo: Tajska zupa z pomidorami i pieczonym łososiem - Karol Okrasa - przepisy Kuchni Lidla (Może 2024).