Czerwone curry z kurczaka z pędami bambusa

• Kwiecień 29, 2024

Czerwone curry z kurczaka z pędami bambusa (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 porcje)

SKŁADNIKI :

2 łyżki czerwonej pasty curry, (Pasta Kaeng phet)
1 15 uncji puszki Mleko kokosowe
1 funt Udo z kurczaka, udo bez kości i bez skóry,
1 szklanka pędów bambusa, cienko pokrojonych w plastry lub ziarenko
2-3 łyżki sosu rybnego (Nam Pla)
2-3 łyżeczki cukru palmowego z daktyli
Mała garść tajskich liści bazylii (bai horapa)
1 para limonki Kaffir (bai magroot)
Garść tajskich liści bazylii, (bai horapha)

Garnirunek:
* Czerwone i zielone kwiaty chile Thai Dragon

Umieścić stwardniałą część (ciężką śmietankę) mleka kokosowego na patelni na średnim ogniu, dodać pastę curry, smażyć, mieszając, aż będzie pachnąca i zacznie się rozdzielać.

Dodaj cieńszą część mleka kokosowego do pasty curry i zmiksuj. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż do uzyskania delikatnego wrzenia. Lekko obniżyć ciepło i dodać kurczaka. Po curry i kurczaku wróć do gotowanego na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany. Dodaj do smaku pędy bambusa, cukier daktylowy i sos rybny.

Tuż przed podaniem dodaj tajskie liście bazylii i delikatnie wymieszaj je z curry.

Udekoruj kwiatami chili i kilkoma liśćmi bazylii, najlepiej kwiatami.

Podawać z ryżem jaśminowym gotowanym na parze lub z makaronem ryżowym (podbródek khanom **)

Uwagi:

Zielone curry jest często uważane za najgorętsze tajskie curry. Solność i ciepło można regulować o ile dodasz pastę curry, jeśli używasz przygotowanych past, takich jak marki Mae Ploy i Mae Sri. Najlepsze zielone curry to takie, które możesz zrobić w domu. Możesz także dostosować ciepło i słony smak do swoich upodobań.

Podobnie jak przy przygotowywaniu dowolnego curry, dostosuj do swojego smaku równowagi między ciepłością, słodyczą, a kwaśnością.

* Chile trzymające chili za łodygę ostrożnie przecina od łodygi do czubka, kroi na ćwiartki, ale NIE przecina łodygi. Ostrożnie usuń nasiona z chili. Umieszczaj papryczki chilli w lodowatej wodzie z lodem na 20-30 minut. Zobacz, jak magicznie zwijają się i stają się „chile kwiatami”.

Instrukcje Wideo: CZERWONE CURRY - PROSTY PRZEPIS - KUCHNIA AZJATYCKA (Kwiecień 2024).