Przepis na Saar Pomidorowy

• Może 3, 2024

„Saar” jest typową zupą maharashtryjską zwykle przygotowywaną na bazie dal lub soczewicy. Ale jest bardziej podobny w konsystencji do lekkiego, cienkiego bulionu lub rasamu z południowych Indii. Kiedy świeże pomidory są w sezonie, mój Tamatar chi Saar jest zwykle w menu tak często, jak to możliwe.

Saar jest zwykle podawany jako część pełnego posiłku, a nie jako osobny danie. W razie potrzeby jest po prostu popijany między kęsami jako odświeżający środek do czyszczenia podniebienia.


TAMATAR CHI SAAR (pikantna zupa pomidorowa)

Składniki:

1 szklanka ugotowanego toor dal (aka żółty groszek lub arhar dal), puree
4-5 średnio dojrzałych pomidorów, drobno pokrojonych w kostkę
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
½ ”imbiru, obranego i drobno startego
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
¼ łyżeczki kurkumy (haldi)
¼ łyżeczki cukru (lub jaggery aka gul) do smaku
sól i pieprz do smaku
4-5 filiżanek wody (możesz też użyć płynu do gotowania z dal i pomidorów)
1 łyżeczka czarnej gorczycy
½ łyżeczki nasion kminku
2-3 małe zielone tajskie chilli, pokrojone na pół wzdłuż (do smaku)
8-10 świeżych liści curry
szczypta asafetida (zawias)
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego) lub możesz użyć ghee
świeżo posiekana kolendra do dekoracji

METODA:

Zdobądź każdy z pomidorów, przecinając X na dole, co ułatwi późniejsze usuwanie skórki.

W dużym garnku z wrzącą wodą na średnim ogniu gotuj pomidory, aż będą całkowicie miękkie i miękkie. Lekko ostygnij i zachowaj płyn do gotowania. Następnie usuń skórki i posiekaj pomidory. Następnie za pomocą miksera lub robota kuchennego przecieraj pomidory, aż uzyskasz preferowaną konsystencję. Wolę gruboziarnisty przecier o niewielkiej konsystencji, ale nie krępuje się go przecierać, a nawet przesiewać przecier pomidorowy, aby uzyskać gładszą konsystencję i konsystencję.

W średniej wielkości garnku na zupę na średnim ogniu dodaj 4-5 szklanek wody (lub dodaj płyn do gotowania) wraz z pomidorami puree. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i dodaj ugotowany / puree toor dal wraz z czosnkiem i imbirem. Mieszaj i pozwól gotować przez kilka minut przed dodaniem przypraw (mielony kminek, kurkuma, cukier, sól i pieprz. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 6-8 minut.

Teraz w małym rondlu na średnim ogniu dodaj olej. Kiedy jest gorąco, dodaj nasiona gorczycy. Kiedy przestaną rozpryskiwać, szybko dodaj nasiona kminku wraz z zielonymi chilli, liśćmi curry i asafetidą. Po 30 sekundach ostrożnie wlej tę gorącą mieszaninę olejów na saar tamatarski. Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj na gorąco jako część każdego typowego posiłku Maharashtrian.


ODMIANY:

Możesz dodać około ½ szklanki gęstego mleka kokosowego, aby uzyskać pyszniejszą kremową, gęstszą zupę.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedamy ani nie wymienimy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: अंडा कीमा | Egg keema recipe | Newari Food Recipe | How to make egg keema | Anda keema by Chef Suni (Może 2024).