Kiedy pudding nie jest naprawdę puddingiem?
Wielkie pytanie: kiedy budyń tak naprawdę nie jest budyniem?

Dzięki małym badaniom dowiedziałem się, że „budyń” może mieć wiele znaczeń. Dorastałem, ciesząc się budyniem z tapioki, budyniem, budyniem ryżowym i oczywiście budyniem Jello. W okresie Bożego Narodzenia sąsiedzi czasami robili coś, co nazywali budyniem, który był miksturą na parze podobną do ciasta, ale wilgotną. Budyń świąteczny i budyń śliwkowy są przykładami tego drugiego rodzaju budyniu i często zawierają one łój (który jest prawie niemożliwy do znalezienia poza świętami Bożego Narodzenia) oraz tę paskudną mieszankę ciasta owocowego lub skórkę kandyzowaną, która nie jest zbyt popularna w USA, ale jest faktycznie lubiany w innych częściach świata. Te budynie na parze, które występują w nieskończonej różnorodności smaków, są niezwykle popularne na Wyspach Brytyjskich. W rzeczywistości istnieje nawet slangowe określenie na budyń; Brytyjczycy skrócili to do „pud”.

Moja mama czasami robiła budyń z Yorkshire, kiedy gotowała pieczoną wołowinę; było to pikantne, chrupiące danie typu popover, gotowane w obfitych polewach wołowych. Zawsze jedliśmy nasz budyń Yorkshire z puree ziemniaczanym i sosem. Budyń ze steków i nerek to kolejny przykład popularnego brytyjskiego puddingu pikantnego.

Budynie, takie jak budyń czarny, to mieszanki podobne do kiełbas wykonane z takich rzeczy jak skoagulowana krew, które są wkładane do osłonki lub torby (lub żołądka owiec), a następnie gotowane. Nigdy nie próbowałem tego trzeciego rodzaju budyniu i nie spieszy mi się z tym!

””Gdy czytam książki o Harrym Potterze, często wspominano o budyniu, który podawano nie tylko w Hogwarcie, ale także w domu cioci Petunii i wuja Vernona. Tak naprawdę był jeden bardzo znany moment jedzenia w Komnacie Tajemnic, gdzie Zgredek przychodzi do Harry'ego i niszczy budyń cioci Petunii, który miał być deserem na wyjątkowy wieczór. Jej budyń jest opisany jako „arcydzieło budyniu, góra bitej śmietany i cukrowych fiołków.1„Wątpię, aby słynny budyń był po prostu kopcem bitej śmietany pokrytej cukrowymi fiołkami, jak powiedzieli niektórzy fani; raczej, ponieważ szef wuja Vernona przychodził na obiad, myślę, że był to specjalny deser, który miał zaimponować. pokryty z bitą śmietaną i cukrowymi fiołkami. Nie mogę znaleźć, gdzie J.K. Rowling udzieliła konkretnej odpowiedzi na temat tego, z czego ten pudding faktycznie był zrobiony.

Mam przyjaciółkę Susan, która jest stewardessą. Susan dorastała w Anglii i powiedziała mi, że budynie ma w Anglii jeszcze inne znaczenie, ponieważ odnosi się również do deseru podawanego podczas posiłku. Według Susan należy powiedzieć: „dzisiejszym puddingiem była kruszonka jabłkowa” (co wcale nie jest budyniem, ale deserem!)

Ponieważ nie mogę znaleźć niczego, co by mi powiedziało, z czego faktycznie powstał słynny „budyń”, i nie ma informacji, czy był to prawdziwy budyń czy jakiś inny deser, przetestowałem kilka przepisów z moich angielskich książek kucharskich i mam doszedłem do wniosku, że mógł to być jeden z następujących wilgotnych i pysznych angielskich budyni na parze, które, nawiasem mówiąc, byłyby podawane z sosem budyniowym. Susan zasugerowała, że ​​to może być jej ulubiony budyń z melasy, a ja pomyślałem, że to może być bogata czekolada. Mam zamiar służyć obojgu na przyjęciu z Harrym Potterem 21 lipca.

Usprawniłem oba budynie, używając mojego garnka do gotowania ryżu jako garnka do gotowania na parze, aby zaoszczędzić czas. Jeśli nie masz urządzenia do gotowania ryżu, możesz również użyć kuchenki mikrofalowej z doskonałymi wynikami. Te przepisy są bardzo szybkie w przygotowaniu i zajmują bardzo mało czasu.

Aha, a odpowiedź na pytanie brzmi: budyń tak naprawdę nie jest budyniem, gdy jest jakimkolwiek innym rodzajem deseru!

Angielska zapiekanka lub złoty pudding


Angielski Pudding Czekoladowy Na Parze


Pudding Yorkshire i Indywidualne puddingi Yorkshire



1. Rowling, J.K. Harry Potter i Komnata Tajemnic, Nowy Jork: Scholastic Press, 1999. Strona 19

Instrukcje Wideo: How to Make Christmas Pudding - The Victorian Way (Czerwiec 2024).