Przepis na pieczywo pełnoziarniste i owsiane

• Może 1, 2024

W końcu oto przepis na chleb, jak obiecałem w poprzednim artykule: Tak, możesz upiec własny chleb.

Chleb jest bardzo wybaczający, a czasy i miary tutaj są tylko szacunkami. Można pozostawić ciasto dłużej na każdym etapie; po prostu nie zapomnij, bo skończysz z ciastem na całym blacie! Wolę mieszać ciężką drewnianą łyżką.

Chleb pełnoziarnisty i owsiany

1 szklanka czystej wody (najlepiej nie wody z kranu)
1 paczka suche drożdże (2-1 / 2 łyżeczki.)
½ łyżeczki. Sól
1 łyżka. cukier, miód, agawa lub melasa
1 szklanka płatków owsianych
3-4 szklanki mąki pełnoziarnistej

1) Podgrzej wodę w rondlu do około 110º F. Woda powinna być gorąca w dotyku, bez poparzeń.

2) Wlej wodę do dużej miski. Jeśli woda nagrzała się zbytnio do kuchenki, pozwól jej ostygnąć, aż poczuje się gorąco na palcach. Dodaj drożdże.

3) Mieszaj cukier, aż się rozpuści. Odstaw mieszaninę, aż drożdże zaczną się pienić, około 15 minut.

4) Mieszaj w 1 szklance mąki, aż będzie dobrze wymieszana. Przykryj miskę wilgotnym, czystym ręcznikiem do naczyń i umieść miskę w ciepłym miejscu, takim jak blat kuchenki, jeśli masz lampkę kontrolną. Pozostaw ciasto na około 30–40 minut. To jest etap gąbki.

5) Wmieszaj płatki owsiane i kolejną filiżankę lub dwie mąki, aż mieszanina będzie zbyt sztywna, aby można ją było dalej mieszać. Rozłóż go na posypanej mąką blacie lub marmurowej płycie, jeśli masz szczęście, aby ją mieć.

6) Używając czystych dłoni, zacznij wyrabiać ciasto, pracując z większą ilością mąki. Odepchnij od siebie masę ciasta obcasami dłoni, a następnie obróć ją o ćwierć obrotu, ciągnąc do siebie drugą krawędź ciasta, aby ponownie się zwinęła. Pchaj, obracaj i ciągnij rękami, aż cała mąka zostanie poddana obróbce, a ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie już lepkie. Kontynuuj dodawanie mąki w miarę potrzeb podczas tego procesu. Ugniataj przez około 10 minut.

Sztuczka polega na dodaniu jak największej ilości mąki, aby ciasto nie stało się zbyt suche i łuszczące się. Praktyka nauczy Cię odpowiedniej ilości. Jeśli to Twoja pierwsza próba zrobienia chleba, prawdopodobnie nie będziesz potrzebować więcej niż 4 szklanki mąki.

7) Gdy możesz zebrać ciasto w schludną kulkę, delikatnie posmaruj masłem, a następnie umieść ciasto w czystej misce i ponownie przykryj wilgotnym ręcznikiem. Umieść miskę w ciepłym miejscu i pozwól jej powstać aż podwoi się luzem, około 1-1 / 2 do 2 godzin. Uderz ciasto i ponownie ugniataj, albo albo pozwól mu powstać po raz drugi, aż podwoi się, zanim przygotujesz je na patelnię, lub pomiń ten krok i uformuj ciasto w kształt bochenka. Dodatkowe powstanie bardziej rozwija smak, jeśli masz czas.

8) Umieść ukształtowane ciasto w dobrze posmarowanym masłem bochenku (olej nie zapobiegnie przywieraniu) i pozwól, aby ciasto uniosło się na górę garnka w ciepłym miejscu. Pokrycie ciasta wilgotnym ręcznikiem zapobiega jego wyschnięciu.

9) Rozgrzej piekarnik do 450º F podczas wzrostu ciasta. Piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć ogień do 350º i piec kolejne 30-40 minut, aż na złoty kolor. Chleb powinien być luźny na patelni, gdy delikatnie go potrząśniesz.

10) Wyłóż chleb na ruszt chłodzący. Ostudź, aż się ogrzeje, a następnie odetnij i ciesz piętą z odrobiną miękkiego masła. Cieszyć się!

Instrukcje Wideo: Chleb Pełnoziarnisty z Płatkami Owsianymi – Smaczny i Prosty w Przygotowaniu (Może 2024).