Kobiety warzone - Georgina Young

• Może 18, 2024

Fuller, Smith & Turner - Chiswick Mall, Londyn

Który mężczyzna nie znajduje fascynacji w intrygującej kobiecie, szczególnie takiej, która może przekroczyć granicę między kobiecością a kompetencjami piwowarskimi? Na szczęście te biegłe kobiety są posypane piwnym światem jak złote konfetti na przyjęciu sylwestrowym. Jest ich niewiele, ale ich energia świeci jak plamki lustra odbijającego światło słoneczne.

Podczas Great British Beer Festival w lipcu 2006 roku rozmawiałem z jedną taką damą Brewster, Georgina Young (alias George), Head Brewer of Fuller Smith & Turner, Chiswick Mall w zachodnim Londynie, w Anglii. Jej entuzjazm do warzenia tańczył w powietrzu, gdy opowiadała historię, która doprowadziła ją do piwa.

Można się zastanawiać, jak kobieta decyduje się na brukowaną ścieżkę do warzenia piwa. Wielu z nas jest wciąganych w cuda chemii kuchennej (chociaż niewielu z nas rozpoznaje ją jako "techniczny" umiejętności), podczas gdy nasze matki pieczą ciasteczka z kawałkami czekolady, ptysie lub magiczne ciasta o północy. Możemy polizać naganiaczy, "skraść" chipsy czekoladowe lub pokrój świeżo upieczony chleb - euforyczne chwile, które przepełniają naszą pamięć zmysłowym urokiem. Nagle zdajemy sobie sprawę, że lubimy gotować.

To była naturalna zmiana dla George'a. Lubiła gotować i miała zamiłowanie do nauk technicznych. Po odkryciu piwa trójkąt był kompletny. W 1992 r. Uzyskała tytuł magistra światowej sławy Uniwersytet Heriot-Watt, Centrum Browarnictwa i Gorzelnictwa, w Edynburgu w Szkocji, a następnie powróciła do swoich korzeni w Bristolu, największym mieście w południowo-zachodniej Anglii. Być może był to duch urodzonej w Bristolu Elizabeth Blackwell, pierwszej kobiety-doktora, która została wpisana do British Medical Register, która szeptała inspiracje z przeszłości, zachęcając George'a, by otworzył drogę kobietom do piwowarskiego świata.

Młody browar zmoczył stopy na tradycyjnych brytyjskich piwach Ale w Uśmiecha się minibrowar w Bristolu przed przeprowadzką do Brewing Research International, Surrey, firma technologiczno-informacyjna dla przemysłu piwa i napojów. BRI ma jeden z najbardziej rozwiniętych programów pilotażowych do produkcji słodu, prażenia i warzenia na świecie. George przeprowadził testowe parzenie w partiach 1 hektolitra, co jest bardziej opłacalną finansowo ścieżką dla piwowarów, którzy muszą przeprowadzić próby próbne w celu opracowania lub ulepszenia nowych piw. Dla małego browaru proces ten oferuje elastyczność, dokładność kontroli i plan wydajnej produkcji, a także konsultacje dotyczące analizy wyboru składników, rozwoju smaku i oceny bezpieczeństwa.

Ponieważ jej praca była z natury eksperymentalna, zdobyła bezcenne doświadczenie w obserwowaniu, jak chemia wpływa na smak, prowadzeniu dokładnych rejestrów, optymalizacji procesów i definiowaniu cech charakterystycznych dla różnych odmian słodu, chmielu, wody i drożdży.

Po pięciu latach miała okazję dołączyć do zespołu w Browar Griffin (alias Fuller Smith & Turner). Pod kierunkiem doświadczonego piwowara i mentora Rega Drury'ego dowiedziała się, że jest sposób, w jaki Fuller może zrobić wszystko. Fuller stosuje tradycyjne metody, ale wprowadza do procesu nowoczesną technologię, stale oceniając wyniki. Jako browarnicy o wysokich standardach, Fuller uznaje delikatną równowagę między piwowarstwem i jego / jej drożdżami, wyborem surowców i browarem wykorzystywanym w tym procesie. Ta filozofia dobrze współgrała ze zdolnością Georginy do utrzymywania kontaktu z całym procesem. Kiedy Reg był gotowy na emeryturę, przekazał swoje dziedzictwo George'owi, który włożył w tę mieszankę jej ogromną kreatywność. Dzięki umiejętnościom doświadczonego trenera George prowadzi zespół około dwudziestu osób w codziennym wyzwaniu polegającym na wytwarzaniu 43 różnych stylów i mocnych piw do dystrybucji na całym świecie.

Podczas Konkurs World Beer Cup 2004 w San Diego w Kalifornii w USA John Keeling, dyrektor ds. piwowarstwa w Fuller's, Wielka Brytania, i Alex (Bud) Puchner, starszy wiceprezes ds. operacji piwowarskich w BJ's Restaurant & Brewery, USA, współpracowali nad planem rozszerzenia zakresu doświadczenia w ramach ich odpowiednich organizacji. W lutym 2005 roku browar Scottie Manning z BJ poleciał do Fullera, aby współpracować z Georginą Young, która dała mu dogłębną perspektywę wielowymiarowości warzenia w większym obiekcie. Następnie BJ gościł George'a podczas tragicznej wizyty w brytyjskich pubach w całym Los Angeles. Zanurzyła się w warzeniu w BJ Brewhouse w West Covina w Kalifornii, gdzie Scottie nadzoruje operacje piwowarskie, była gospodarzem kolacji przy piwie w lokalizacji BJ w Laguna Hills i uwarzyła swój angielski IPA w Woodland Hills ..

Manning i Young rozmawiali o wyzwaniach, przed którymi stanął każdy browar, badali rozwiązania i byli narażeni na bardzo różne style piwa.Georgina była świadkiem tego, jak mniejszy browar ma większą swobodę eksperymentowania i może mieć okazję stworzyć piwo o bardziej ekstremalnym charakterze. Fuller warzy ponad 250 000 amerykańskich beczek rocznie. Wymaga to dużej uwagi i planowania, a także dobrze wyszkolonego zespołu technologicznego, aby zapewnić bezbłędne działanie wyrafinowanego oprzyrządowania.

Jako kobieta o niezwykłej karierze rozmowa z George'em cieszy się większym zainteresowaniem wśród przyjaciół, zwłaszcza kobiet. Często je przedstawia Organic Honey Dew, złote piwo warzone w 100% ze słodu ekologicznego i chmielu Target, z delikatnością organicznego miodu. W 2003, Organic Honey Dew był Zdobywca nagrody w konkursie Soil Association Organic Food Awards w Bristolu w Anglii.

Oprócz umiejętności warzenia piwa Georgina jest również bardzo wykwalifikowaną kucharką. Jej wspaniały przepis na gulasz z Porter London można znaleźć w Internecie pod adresem:
//www.fullers.co.uk/main.phtml?history=66

Zwraca także uwagę na specjalną promocję Fullera, zbiór 12 kart przepisów na ekologiczne miód z folderem kart z przepisami. 12-cyfrowy kod promocyjny można znaleźć na specjalnie oznakowanych butelkach Organic Honey Dew. Zbierz jeden kod na kartę przepisu. Aby przesłać numery przez Internet, przejdź do:
//www.fullers.co.uk/frames.phtml
Kliknij „Marki”, następnie kliknij symbol Honey Dew, wybierz „Recipe Cards”, a następnie „Free Organic Honey Dew Recipe Cards to Collect”.

Tego ciepłego aspektu George'a Younga nie można przeoczyć - mistrz piwowarstwa i symbol kobiecej dumy.

Twoje zdrowie!