Kurczak Bazyliowy (Gai Kaprao)

• Może 5, 2024

Podaje 2 jako jeden posiłek lub 4-6 na pełny posiłek tajski

To jedno z pierwszych dań, które nauczyłem się robić w klasie prowadzonej przez Kasmę Loha-unchit około 18 lat temu. Kasma i większość Tajów woli mięso z kurczaka i udka, ale moja rodzina zawsze lubiła piersi z kurczaka w przepisie. To danie jest ulubione zarówno wśród Tajów, jak i nie-Tajów. Oto moja wersja Basil Chicken / Gai Kaprao.

Składniki
1 funt bezkostnej, pozbawionej skóry piersi kurczaka lub uda, pokrojonej na małe kawałki 1/4 "
6-8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
6-8 szalotek, cienko pokrojonych
2 łyżeczki oleju arachidowego do smażenia na ruszcie
1-2 łyżki. sos rybny (nam plah), do smaku
1-2 łyżeczki. czarny sos sojowy * opcjonalnie
1 szklanka świeżej tajskiej świętej bazylii (bai kaprao) lub tajskiej słodkiej bazylii (bai horapa)
4-6 małych liści limonki kaffir (bai ma-grood), bardzo drobno posiekanych
5-10 Chili Thai Dragon (phrik chee fa) lub Chiles Thai Bird (Phrik kee nue)
Obfity szczypta zmielonego białego pieprzu

Przygotuj każdy składnik i odłóż na bok, aby umożliwić szybkie smażenie.

Pozostaw świeże liście bazylii w całości; można również użyć kwiatów.

Podgrzej wok, aż powierzchnia będzie gorąca. Dodaj olej z jednej strony i wiruj, aby pokryć powierzchnię woka.

Kawałki kurczaka równomiernie rozprowadzić na powierzchni woka. Posyp obficie białym pieprzem. Nie mieszaj, pozwól im się zrumienić i zacznij zmieniać kolor. Następnie dodaj czosnek i szalotki i smaż smaż, aż kurczak nie będzie już różowy. Dodaj chili i smażone liście kaffirlime, kontynuuj smażenie z mieszaniem.

Następnie dodaj świeże liście bazylii i sos rybny do smaku. Mieszaj i mieszaj
dobrze. Smażyć jeszcze przez pół minuty, aż bazylia zmięknie
i kurczak jest ugotowany.

Wymieszaj i przenieś do naczynia do serwowania lub łyżki bezpośrednio nad osobnikiem
talerze z gładkiego, gotowanego na parze ryżu jaśminowego.

To ulubiony posiłek z jednym daniem z moją rodziną. Przepis można łatwo podwoić w przypadku większych grup.

Uwagi: W przypadku stosowania dużych szalotek francuskich zmniejsz liczbę szalotek. Użyłem oczywiście mielonego mięsa z kurczaka, ale smak i konsystencja są najlepsze, jeśli dasz kostkę.

Ten przepis jest niesamowicie podawany z liśćmi sałaty w tajskich opakowaniach, a także jako dodatek do cienkiej skórki do pizzy z pszenicy pełnoziarnistej na tajską pizzę.

Instrukcje Wideo: Bazyliowy Kurczak (Pad Kra Pao ผัดกระเพรา) (Może 2024).