Mus ze świeżych truskawek

Mus ze świeżych truskawek

• 1 szklanka wrzącej wody
• 1 pudełko (4 porcje) truskawkowa żelatyna
• 3/4 szklanki cukru
• 1 pół litra truskawek
• 2 białka jaj
• 1 3/4 szklanki mrożonej niematerialnej bitej polewy, rozmrożonej

Przygotowanie -
Wlej wrzącą wodę do blendera. Dodaj żelatynę i 1/2 szklanki cukru. Przykryj i miksuj z małą prędkością przez około 30 sekund lub do całkowitego rozpuszczenia żelatyny i cukru. Wmieszaj truskawki, po kilka na raz. Po dodaniu wszystkich truskawek miksuj z dużą prędkością przez około 20 sekund lub do momentu, aż jagody będą puree. Przechowywać w lodówce przez 2 do 3 godzin lub do momentu zagęszczenia mieszaniny.

Umieść białka w misce miksującej i ubij, aż się spieni. Stopniowo dodawaj pozostałe 1/4 szklanki cukru i dokładnie ubij. Kontynuuj bicie z dużą prędkością, aż mieszanina utworzy sztywne piki. Złożyć bitą polewę, a następnie zagęścić zagęszczoną mieszankę truskawek. Łyżka do 6 wysokich szklanek deserowych. W razie potrzeby udekoruj dodatkową bitą polewą i całymi truskawkami. Robi 6 - 1 szklanki porcji.