Piwo i ser: Czy znasz ten ser?

• Może 17, 2024

Pytanie: Jako osoba, która nigdy nie spotkała sera, którego nie lubiłam, a podczas niedawnej wizyty w San Francisco kupiłam ser w sklepie z serami dla smakoszy przy Pier 39.

Poprosiłem urzędnika, aby spróbował najsilniejszego cheddaru, jaki miała. Dała mi ser, który, jak myślę, nazywał się Wyspa Moll? Wyglądał jak Romano, a mimo to tekstura białego Czarnego Diamentu. Zapach wystarczył, by zatrzymać zegar, ale czy był on zawsze pyszny. Tak dobrze komponowało się ze świeżym francuskim chlebem.

Czy znasz ten ser? Ponadto, co możesz polecić jako bardzo ostry cheddar, który zdejmie skórę z dachu ust?
Ralph Anderson, Buffalo, Nowy Jork, USA

Odpowiedź: Cheddar, o którym mówisz, to klasyczny angielski cheddar, wyspa Mull ze Szkocji - naprawdę jeden z najlepszych!

Jednymi z najlepszych serów na świecie są angielskie cheddary wiejskie, które są wytwarzane z mleka przetwarzanego na farmach właścicieli. Te cheddary są owinięte materiałem do starzenia, co pozwala im oddychać podczas dojrzewania. Tworzą piękną, jędrną konsystencję i złożone smaki podobne do skórki jabłkowej, orzechów i siana. Naprawdę musisz poszukać Neal's Yard Westcombe Farmhouse Cheddar i Montgomery Farmhouse Cheddar. Absolutnie powrócą do raju!

Jeśli szukasz cheddara, który jest klasyczny i aromatyczny, ale niekoniecznie w kategorii wiejskiej, kłusownik Lincolnshire jest ostry i lekko drzewny - również dobry wybór.

Sklepy dla smakoszy, które szczycą się różnorodnością wyboru sera, mogą czasami mieć warunki przechowywania, które mogą zmienić smak najlepszych serów, pochłaniając nieprzyjemne smaki w pudełku, więc powąchaj przed zakupem.

Polecam zaopatrzyć się w wybrane sery cheddar i połączyć je z parą Alaskan Smoked Porter od Alaskan Brewing Company lub Dreadnaught IPA z Three Floyds. Dodaj Sugar Mama Pecans i jesteś gotowy na dzień rozkoszy!

Wrócić do „Zapytaj lisa piwa”.
 

Instrukcje Wideo: Marshmello ft. Bastille - Happier (Official Music Video) (Może 2024).