Przepisy Callaloo i Cornbread

• Może 5, 2024

Callaloo to ulubione danie karaibskie na wielu wyspach. Oczywiście każdy ma swoją własną metodę gotowania i aromatyzowania potraw, ale oto jeden z moich ulubionych przepisów. W Stanach Zjednoczonych może być trudno znaleźć liście dasheen lub, jak często są one nazywane liśćmi tarota. Ale możesz z łatwością zastąpić szwajcarskiego chard, jarmuż lub mój ulubiony - szpinak! Ta bogata w żelazo zupa to świetny sposób na rozgrzanie zimnego wieczoru i delektowanie się nią dzięki wspaniałemu przepisowi na karaibski chleb kukurydziany, który zamieściłem poniżej. Nie możesz znaleźć szkockiej papryki, spróbuj jalapenos. Naprawdę nie możesz tego zepsuć. Chociaż okra jest jednym z kluczowych składników tego dania na Karaibach, jeśli Ci się nie podoba, po prostu go pomiń. Żadnych problemów pon.

służy 6-8
Składniki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki posiekanego selera
• 1/4 szklanki świeżego tymianku
• 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
• 15 okra w plasterkach
• 1/2 szklanki posiekanej dyni z Indii Zachodnich (zastępczy kabaczek butternut)
• 15-20 liści dasheen, dobrze umytych i grubo posiekanych (lub 1 pęczek szwajcarskiego chard i 1/2 pęczka szpinaku)
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 przyprawa maggi, plus kostka
• 4 szklanki wody lub wywaru z kurczaka
• 1 szklanka kawałków mięsa kraba
• 5-6 sztuk solonej wieprzowiny lub solonego warkocza
• 1 cała papryka szkocka (pieprz Kongo, dowolny pieprz)
• 2 łyżki margaryny lub masła
• 1 łyżeczka soli (jeśli używasz kostki maggi, zanim dodasz sól, inaczej zupa będzie zbyt słona.)

Kierunki
Włóż solone kawałki wieprzowiny do garnka i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia. Spuść tę wodę. Powtórz ten proces, aby usunąć nadmiar soli z solonego mięsa.

Rozgrzej olej w dużym garnku i dodaj cebulę, czosnek, seler i świeże zioła. Smaż, aż będzie lekko miękka, około 2 minut. Dodaj okrę, liście dyni i dasheen i smaż przez około minutę. Dodaj mleko kokosowe i wywar lub wodę, kraba i ostrą paprykę.
Miej oko na ostrą paprykę i użyj takiej, która nie jest posiniaczona. NIE chcesz, aby pieprz pękł podczas gotowania. Ciepło z pieprzowej papryki obezwładni inne smaki.
Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez około 35 minut.
W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
Usuń ostrą paprykę i solone mięso, delikatnie wymieszaj callaloo lub włóż blender i ubij, aż będzie gładki. Włóż kawałki mięsa do zupy. Dodaj margarynę do gotowania lub masło (w razie potrzeby). Gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut. Dobrze wymieszać.
Podawaj na gorąco jako zupę dzięki temu pysznemu przepisowi na chleb kukurydziany.

Karaibski chleb kukurydziany
Czy chcesz wypróbować coś innego z szynką świąteczną? Oto fantastyczny przepis na chleb kukurydziany z odrobiną karaibskiego akcentu - ananasem! To zostało mi przekazane i podobno pochodzi z restauracji Anguilla, ale nie zostało to potwierdzone. Mogę ci powiedzieć, że jest pyszny i nie jest to ta sama stara babcia, którą robił babcia. Spróbuj i daj mi znać, co myślisz. Myślę, że byłoby to również doskonałe z grillowanym kurczakiem.

1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1 szklanka mąki kukurydzianej
2 łyżki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 szklanka masła zmiękczonego do temperatury pokojowej
¾ szklanki cukru
4 jajka
1 ½ szklanki puszki kukurydzianej śmietany
½ szklanki zmiażdżonego ananasa w puszce, odsączonego
1 szklanka posiekanego sera Monterrey lub łagodnego białego sera cheddar

USŁUGI 9

Kierunki
Rozgrzej piekarnik do 325 °.
Posmaruj masłem i mąką 9-calową kwadratową szklaną patelnię do ciasta (możesz użyć metalowej patelni, ale szkło działa lepiej).
W średniej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól; odłożyć na bok.
Za pomocą miksera elektrycznego, masła śmietankowego i cukru.
Podczas pracy miksera dodawaj jajka pojedynczo, dobrze bijąc po każdym dodaniu.
Dodaj kukurydzę, ananasa i ser; wymieszaj, aby zmiksować.
Przy niskiej prędkości dodaj mieszankę mąki i mieszaj, aż będzie dobrze wymieszana.
Wlać ciasto na patelnię i piec aż złoty kolor wokół krawędzi i tester włożony w środek wyjdzie czysty, około 1 godziny.

Smacznego!

Instrukcje Wideo: THE BEST CORNBREAD | easy, healthy skillet recipe (Może 2024).