Przepis na curry z krewetkami i nerkowcem

• Może 17, 2024

Uwielbiam to szczególne curry, jest dekadenckie i pyszne. Zastosowanie szafranu nadaje cudowny smak i aromat, który pięknie przenika to danie. Opublikowałem przepis na krewetki, ale możesz zastąpić każdy rodzaj ryby, przegrzebki lub skorupiaki. To niebiańskie curry dobrze komponuje się również z kurczakiem, jagnięciną, paneer lub ulubioną kombinacją warzyw.


KĄPIEL KASZULOWY Z KOSZULKOWEGO KRZYWA

Składniki:

1 funt dużych krewetek tygrysich, obranych i pozbawionych żył (ogon jest w porządku)
½ łyżeczki szafranu dobrej jakości
4 łyżki śmietany
1 łyżka dobrej jakości koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka garam masala
½ mielony kardamon w proszku
2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

Do MASALA PASTE

2 średnie cebule, grubo posiekane
2 duże pomidory, posiekane
½ szklanki nerkowców, niesolone i opiekane
2-3 małe tajskie zielone chilli
2 duże ząbki czosnku
1 ”obrany imbir
½ szklanki liści kolendry (pakowane)
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju, warzyw lub rzepaku

METODA:

Namoczyć pasma szafranu w ¼ szklanki ciepłego mleka, odstawić na bok, aż będzie to konieczne.

W przypadku pasty Masala:

Na patelni na średnim ogniu dodaj olej. Na gorąco dodaj cebulę, czosnek, imbir, orzechy nerkowca i zielone chili. Smażyć przez kilka minut i dodać sól, pieprz i czerwony chili w proszku. Dodaj pomidory i gotuj, aż zmiękną. Ostudzić i używając blendera lub robota kuchennego, zmiksuj mieszaninę w pastę, dodając w razie potrzeby wodę. Pamiętaj, aby dodać również liście kolendry. Pasta powinna mieć gładką, gęstą i kremową konsystencję i konsystencję. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj pastę masala i smaż przez kilka minut, aż będzie aromatyczna. Dodaj garam masala i kurkumę. Mieszać smażyć przez dodatkowe 2-3 minuty, a następnie dodać krewetki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, a kiedy krewetki staną się lekko nieprzezroczyste, dodaj pastę pomidorową i śmietanę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez zaledwie 1-2 minuty. Uważaj, aby nie rozgotować krewetek.

Na koniec dodaj proszek kardamonu i szafran wraz z całym płynem do namaczania. Mieszaj, aby połączyć. Jeśli curry jest trochę za gęste, dodaj trochę wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj z ciepłym rotis i ryżem Basmati.

Instrukcje Wideo: Krewetki z Tajskim sosem curry (Może 2024).