Pikantny przepis na ryby w stylu Veracruz

• Może 4, 2024

Białe filety rybne są bardzo popularne, ponieważ mają niską zawartość tłuszczu i mają łagodny smak; gotują również bardzo szybko. Praktycznie nie ma odpadów - większość pochodzi bez skóry, a w niektórych odmianach można przyciąć tylko niewielką ciemną część na spodzie - prawie cały filet jest użyteczny. Halibut i dorsz są droższe; tilapia, sum i podeszwa są ogólnie tanie. W zależności od rodzaju ryb, to pyszne Pikantny piec rybny w stylu Veracruz może być bardzo przyjazny dla budżetu, a także apetyczny.

Myślisz, że marynowane jalapenos są tylko na nachos? Pomyśl jeszcze raz. Nadają sosowi niepowtarzalny smak i dodają idealnej ilości ognia. Podczas gdy pozostawianie ich w plasterkach (jak na zdjęciu) jest bardziej atrakcyjne, delikatne siekanie pozwala na równomierne rozprowadzenie smaków w sosie. To samo dotyczy oliwek; używaj pokrojonych oliwek sałatkowych dla lepszej dystrybucji.

Pikantny piec rybny w stylu Veracruz można przygotować w mniej niż 30 minut, więc jest to świetne danie podawane w ciągu tygodnia. Jest jednak wystarczająco specjalny, aby służyć gościom, i można go zrobić kilka godzin wcześniej (do kroku 13) i schłodzić. W przypadku przygotowania z wyprzedzeniem i schłodzenia dodaj około 15 dodatkowych minut pieczenia.

4 porcje

1 1/2 funta białe filety rybne, skórki usunięte, pokrojone na 4 kawałki
1 limonka, o połowę
1/2 łyżeczki grubej soli morskiej lub soli koszernej

3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone

Sos:
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 duża czerwona cebula, podzielona na pół i pokrojona w plastry
1 czerwona papryka, podzielona na pół i pokrojona w plastry
1 14 uncji można pokroić pomidora
1/2 szklanki pokrojonych zielonych oliwek lub pozostaw w całości
1 łyżka kaparów, spłukanych
1 łyżka stołowa marynowanych jalapenos, posiekanych
1/4 do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 liść laurowy

Świeża kolendra, do dekoracji

1. Rozgrzej piekarnik do 375 °.


2. Połóż filety rybne na talerzu i wyciśnij połowę limonki na wierzch; wciśnij połowę soli w filety rybne.


3. Odwróć je i powtórz.


4. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni; przysmaż filety rybne na dużym ogniu przez 1 minutę.


5. Odwróć i brązuj ​​drugą stronę.


6. Przenieś filety do dużej płytkiej formy do pieczenia.


7. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni.


8. Dodaj czerwoną cebulę i gotuj, aż będzie półprzezroczysta, często mieszając.


9. Dodaj czosnek i mieszaj przez minutę lub dwie; dodać czerwoną paprykę, czosnek, pomidory i 3/4 szklanki wody.


10. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, obniżyć do wrzenia.


11. Dodaj oliwki, kapary, jalapenos, pieprz cayenne i liść laurowy.


12. Niech mikstura gotuje się bez przykrycia, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut.


13. Wlać mieszaninę na rumiane filety rybne.


14. Piec w rozgrzanym piekarniku 10-15 minut lub do momentu, aż ryba się ugotuje; czas będzie się różnić w zależności od grubości ryby.


15. Udekoruj kolendrą

Kwota na porcję
Kalorie 415 Kalorii z Tłuszczu 146
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 35% Białko 50% Węglowodany 15%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 16 g
Tłuszcz nasycony 2 g
Cholesterol 120 mg
Sód 931 mg
Węglowodany ogółem 15 g
Błonnik Dietetyczny 2 g
Cukry 0 g
Białko 52 g

Witamina A 38% Witamina C 123% Wapń 0% Żelazo 14%