Przepis na ciecierzycę i miętową Pulao

• Kwiecień 27, 2024

W Indiach pulao (lub pulav) to delikatnie przyprawione aromatyczne danie z ryżu, które może zawierać warzywa, mięso, kurczaka, owoce morza, paneer, suszone owoce, orzechy lub dowolną kombinację tych pysznych składników. To smaczne danie z ryżu jest zwykle przygotowywane na specjalne okazje, święta i festiwale.

Wielu z was może być bardziej zaznajomionych z indyjskimi potrawami Biryani. Ale tym, co odróżnia biryani od pulao, jest to, że w biryani wszystkie składniki są gotowane osobno, a następnie ułożone warstwowo i ostatecznie upieczone. W przeciwieństwie do tego pulao łączy wszystkie składniki razem w jednym garnku do gotowania - który jest następnie gotowany bezpośrednio na płycie kuchennej lub w szybkowarze lub ryżu.

Klasyczne połączenie ciecierzycy i mięty to naprawdę połączenie wykonane w niebie. To urocze danie z ryżu łączy pyszne smaki, smaki i konsystencję w jednym pysznym kęsie.


CHICKPEA & MINT PULAO

Składniki:

2 szklanki ryżu Basmati, dwukrotnie umyte i dobrze osuszone
1 puszka ugotowanej ciecierzycy, dobrze odsączonej (puszka o wielkości około 12-14 uncji)
2-3 szalotki, drobno zmielone
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
3-4 suszone czerwone papryczki chili do smaku
½ szklanki prażonych orzechów sosny (możesz użyć kawałków nerkowca lub pokrojonych migdałów)
1 łyżka kminku
1 liść laurowy
1 laska cynamonu (o długości około 2 cali)
¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
¼ łyżeczki mielonego kardamonu w proszku
sól i pieprz do smaku
świeżo starta gałka muszkatołowa
2 łyżki masła lub ghee (masło klarowane)
3¾ szklanki wody
garść prażonych orzechów sosny do dekoracji
świeżo posiekane liście mięty do dekoracji

METODA:

Na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj masło lub ghee. Po stopieniu dodaj kminek, liść laurowy i laskę cynamonu. Mieszaj przez około minutę lub dwie, a następnie dodaj szalotki, imbir, suszone czerwone chili i orzechy sosny. Teraz dodaj proszek ziela angielskiego i zmielonego kardamonu. Mieszaj i gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj ryż. Dobrze wymieszaj, aby pokryć ziarna ryżu wszystkimi aromatami i gotuj przez dodatkowe 3-4 minuty, mieszając co jakiś czas. Ryż stanie się bardzo aromatyczny z orzechowym aromatem. Pamiętaj, aby doprawić ryż solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Następnie dodaj wodę, ciecierzycę, przykryj i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Nie otwieraj ani nie mieszaj ryżu przez 18-20 minut. Na koniec zdejmij z ognia i pozwól ryżowi odpocząć przez co najmniej 5 minut. Delikatnie posyp widelcem, a następnie udekoruj dodatkami orzeszków piniowych i liści mięty. Podawaj na gorąco ze swoimi ulubionymi potrawami w ramach każdego indyjskiego posiłku.


ODMIANY:

Tradycyjnie do dekoracji potraw z pulao często stosuje się pyszne karmelizowane cebule. Są proste do wykonania, ale wymagają czasu i cierpliwości, są tego warte i otrzymasz nagrodę.

Pokrój 1 dużą cebulę bardzo cienko i usmaż na około 2 łyżkach ghee (lub masła) na średnim ogniu. Następnie dodaj szczyptę soli i od czasu do czasu mieszaj. Cebula początkowo stopniowo stanie się miękka i półprzezroczysta, a następnie zmniejszy się i stanie się złotobrązowa. Może to potrwać do 25-30 minut (lub nieco dłużej), ale jest to warte dodatkowego wysiłku.

Instrukcje Wideo: EASY Nepali Pulao Recipe - नेपाली पुलाउ बनाउने सबैभन्दा सजिलो तरिका || Party Styled Pulao Thali (Kwiecień 2024).